Aubergine Fatteh is een populair en verfrissend gerecht uit het Midden-Oosten. Ik heb een gezondere, veganistische versie gemaakt die nog steeds lekker is.
Aubergine Fatteh is een populair Midden-Oosters gerecht dat helemaal vegetarisch is!
Het behoort tot mijn favoriete gerechten aller tijden. Het is een snel recept om te bereiden en een waarvoor ik altijd de benodigde ingrediënten bij de hand heb. Het is mijn go-to als ik niet wil koken, maar toch een lekkere huisgemaakte maaltijd wil.
De smaakcombinaties zijn ongelooflijk, en het is vrij eenvoudig samen te stellen. De knapperigheid van de pita, de hartige verrukkingen van de gebakken aubergine, de getemperde zoutheid van de yoghurt, de kruiden van de tomatensaus en de smaakexplosie van de garnering komen allemaal aan bod in dit gerecht. Dit gerecht is behoorlijk verslavend, ik moet je waarschuwen. Het is iets wat je blijft maken.
Bovendien kunnen de meeste ingrediënten van tevoren worden bereid en kan alles vlak voor het opdienen in elkaar worden gezet.
Zoals altijd raad ik je aan het volledige artikel te lezen voor nuttige informatie in de blurb. Het gedetailleerde recept met exacte ingrediënten en stapsgewijze instructies vindt u echter hieronder op de receptenkaart.
Wat is fatteh? Waar komt het vandaan?
Je vraagt je misschien af wat fatteh is en waar het vandaan komt. Vanwege de consumptie in tal van landen en gebieden, waaronder Egypte, Syrië, Libanon en Palestina, is het onduidelijk waar fatteh precies vandaan komt. Als gevolg hiervan zijn er tal van gerechten die vergelijkbaar zijn met “fatteh” (of fattah) en die veel verschillende variëteiten hebben.
Over het algemeen wordt fatteh gekarakteriseerd als een meerlagig gerecht dat vaak brood bevat. “fatteh” komt van de Arabische uitdrukking “futt Khobez”, wat betekent “brood in kleine stukjes breken”. Oorspronkelijk was het een fantastische manier om oud brood op te maken.
Er zijn talloze variaties op! Niet-vegetarisch met kip of gekruid vlees en vegetarisch met verschillende soorten groenten. Deze is een klassieker.
Waar is Fatteh van gemaakt?
Hoewel er veel verschillende manieren zijn om fatteh te bereiden, wordt het brood meestal gebakken of geroosterd. Vervolgens voeg je vlees, peulvruchten of groenten toe aan het brood, inclusief gemalen lamsvlees, kikkererwten, aubergine of bloemkool. De saus bestaat meestal uit yoghurt, tomatensaus of tahini; soms gebruiken koks een mix van twee of meer van deze sauzen. Granaatappelpitten, granaatappelnoten, verse kruiden en specerijen zijn andere typische toppings.
Ingrediënten
- Aubergine | Aubergines: Hoewel meestal lange paarse aubergines (Chinees/Japans) worden gebruikt om te maken, kun je elke auberginesoort gebruiken waar je toegang toe hebt.
- Platbrood: Hier heeft een dunner flatbread de voorkeur omdat het krokanter bakt. (ik gebruikte glutenvrij flatbread)
- Veganistische yoghurt: Ik heb veganistische yoghurt gebruikt, maar je kunt je favoriete yoghurt gebruiken.
- Ui: Gebruik rood, wit of geel, wat er ook beschikbaar is.
- Tomatenpuree: Het wordt gebruikt om kleur, textuur en body toe te voegen.
- Zout: Om de smaak te verhogen is zout het belangrijkste ingrediënt. Ik heb roze zout gebruikt. Maar je kunt je favoriete gebruiken.
- Paprika poeder: De smaak van paprika is zoet en kruidig. Het is een geweldige manier om wat rokerigheid en warmte aan je gerechten toe te voegen.
- Chili vlokken: Mijn favoriete ingrediënt! Breng de perfecte hitte! (ik gebruikte cayennepeper)
- Koriander poeder: Korianderpoeder voegt het perfecte aroma toe!
- Komijnzaad: De toevoeging van komijnzaad geeft dit gerecht een vleugje warmte en aardsheid.
- Kurkuma: Voegt een robuuste smaak en een felgele kleur toe.
- Granaatappelzaadjes: Voor de garnering heb je wat nodig.
- Olie: Olijfolie (en het mediterrane dieet waar het een onderdeel van is) wordt beschouwd als een van de beste manieren om je dagelijkse dosis vet binnen te krijgen. Het bevat veel gezonde vetzuren, antioxidanten en vitamine E en K.
Hoe maak je Aubergine Fatteh?
- Bak stukjes aubergine en eventueel glutenvrij platbrood tot ze krokant zijn
- Bereid getempereerde yoghurt.
- Bak wat komijn en paprikapoeder in een eetlepel olie en meng de yoghurt erdoor.
- Maak pikante tomatensaus.
- Fruit de ui en komijn in wat olie.
- Tomatenpuree en kruiden toevoegen.
- Voeg water toe en laat even koken.
- Stel nu de salade samen.
- Leg gebakken plat brood op een rij, dan pikante tomatensaus en vervolgens gebakken aubergines en getempereerde yoghurt.
- Maak het af met wat granaatappelpitjes en altviool!!
Aubergine Fatteh van tevoren maken
- De aubergine kan worden gebakken of geroosterd en vervolgens in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voor het opdienen in de magnetron of oven.
- De pita/flatbread kan krokant gebakken of geroosterd worden en in een potje op het aanrecht bewaard worden. Als er niets anders aan wordt toegevoegd, blijven ze krokant.
- Bovendien kan de saus van tevoren worden bereid en gekoeld worden bewaard. De consistentie moet mogelijk worden gewijzigd omdat deze iets dikker kan worden. Om dit te bereiken, verdun je het door wat water of citroen toe te voegen.
- De meest cruciale stap is om het gerecht vlak voor het opdienen in laagjes te leggen, zodat alles knapperig blijft.
Hoe dit gerecht te serveren?
Er zijn verschillende manieren om aubergine fatteh te bereiden en te serveren. Hoewel het vaak als ontbijt wordt geconsumeerd, kan het ook worden geserveerd als aperitief, voorgerecht of, als het substantieel genoeg is, als hoofdgerecht (vooral in combinatie met eiwitten).
Hoewel ik de aubergine het liefst warm serveer, kun je hem volledig laten afkoelen en op kamertemperatuur serveren. U kunt de gelaagde maaltijd samenstellen in individuele serveerschalen, of gewoon een royale hoeveelheid uit de schaal scheppen.
Recept notities
- U kunt ook aubergines en brood krokant bakken.
- Aubergine Fatteh is typisch een vegetarisch gerecht. Om het een extra smaaklaagje te geven, kun je echter kikkererwten toevoegen.
- Smaken van getemperde yoghurt zijn volledig naar wens aan te passen. Afhankelijk van je smaak kun je citroen, tahini en knoflook toevoegen.
Andere auberginerecepten om te proberen:
Veel Gestelde Vragen
Wanneer moeten we Fatteh eten?
Een gerecht gemaakt van brood genaamd fatteh wordt typisch aangeboden tijdens het ontbijt.
Is Aubergine Fatteh Gezond?
Oké, je twijfelt misschien een beetje of het gezond is of niet, want ik heb de aubergines en flatbread gebakken. Maar maak je geen zorgen, want ik stelde voor dat je ze in plaats daarvan kunt bakken om een gezondere versie te maken.
Afgezien van dit punt heb ik een gezonde versie van fatteh gemaakt die is gemaakt met aubergine. En we weten allemaal hoe gezond het is.
Aubergine is een geweldige bron van vezels, vitamines en mineralen en bevat weinig calorieën. Bovendien bevat aubergine sporen van andere voedingsstoffen zoals niacine, magnesium en koper.
Samen met andere essentiële voedingsstoffen biedt aubergine een hoge concentratie aan antioxidanten. Antioxidanten helpen bij de bescherming van het lichaam tegen schade veroorzaakt door schadelijke stoffen die vrije radicalen worden genoemd. Aubergines zijn bijzonder rijk aan anthocyaneneen antioxidantpigment dat ze hun levendige kleur geeft.
- In een studie, aubergine bleek zowel LDL (slechte) cholesterol als triglyceriden te verlagen, twee bloedmarkers die, wanneer verhoogd, kunnen resulteren in een hoger risico op hartaandoeningen.
- Volgens een studiepolyfenolen of van nature aanwezige plantaardige stoffen die aanwezig zijn in voedingsmiddelen zoals aubergine, kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen door de opname van suiker te verminderen en de insulinesecretie te verhogen.
- Het hoge vezelgehalte van aubergines, een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, is een uitstekende manier om uw gastro-intestinale gezondheid te verbeteren.
- Meerdere stoffen gevonden in aubergine is aangetoond dat ze kankerbestrijdende eigenschappen hebben.
- Fytonutriënten, gevonden in aubergine, kunnen het geheugen verbeteren door de ontwikkeling van neurale verbindingen te stimuleren door de bloedtoevoer naar de hersenen te vergroten.
Hoe aubergine koken zodat het niet papperig wordt?
Zout is inderdaad een belangrijk ingrediënt voor het koken van aubergine die zacht maar nooit papperig is. De aubergine wordt eerst in de gewenste vorm gesneden (blokjes, rondjes, planken etc.), waarna Stilo de aubergine aan alle kanten royaal inzout.
Zijn Aubergines Goed Voor Gewichtsverlies?
Aubergines helpen bij het afvallen vanwege hun hoge vezel- en caloriearme inhoud. Vezels gaan langzaam door het spijsverteringskanaal, bevorderen volheid en verzadiging terwijl de calorie-inname wordt verlaagd.
Zijn Aubergines Koolhydraten Of Eiwitten?
Aubergine bevat weinig calorieën en is van nature vetvrij. Het is een rijke bron van complexe koolhydraten en vezels. Daarnaast bevat het mangaan, sporen van kalium en vitamine K.
Is het beter om aubergine te braden of te bakken?
De versie van dit gerecht met gebakken aubergine is een van de favorieten van mijn man. Ik bak echter graag aubergine omdat het gezonder is. Ik begon de aubergine te bakken in plaats van te braden, en het is de nieuwe favoriet van mijn familie geworden. Behalve dat het minder rommelig is, behoudt gebakken aubergine zijn ongelooflijke knapperigheid.
Ik haat aubergine. Kan ik Aubergine Fatteh maken met een andere groente?
Blijkbaar! Dit gerecht is gemakkelijk aan te passen aan andere groenten. Het is ook heerlijk om bloemkool of pompoen te roosteren, maar houd er rekening mee dat de baktijd kan variëren, dus houd de oven in de gaten!
Welke eiwitten kan ik toevoegen om er een volledige maaltijd van te maken?
Dit recept zou geweldig zijn met de toevoeging van gekruid gehakt. Geroosterde kikkererwten kunnen worden toegevoegd om het gerecht vegetarisch te maken. In bepaalde versies wordt er ook hummus in gelaagd.
Ik hoop oprecht dat u wat tijd zult nemen om te zitten, te dineren en te genieten van het leven met elkaar. Maak deze Aubergine Fatteh, en laat me weten hoe het afloopt door een reactie op dit bericht achter te laten… Veel kookplezier!
Als je deze post over Vegan Shepherd’s Pie leuk vond en graag meer zou willen zien, ga dan met mij mee op Youtube, Instagram, Facebook & Twitteren!
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.
Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezondere Stappen door de advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.