In iets meer dan 30 minuten maak je heerlijke jackfruit “pulled pork” sandwiches met romige huisgemaakte coleslaw! Deze veganistische sandwiches zijn perfect voor barbecues en snelle doordeweekse maaltijden.
Voordat ik vegetariër werd, waren sandwiches met pulled pork een van mijn favoriete gerechten. Gelukkig is het heel eenvoudig om de structuur van pulled pork te imiteren met geraspte jackfruit!
Deze vegetarische sandwiches met geraspte BBQ-jackfruit zijn gemaakt met zoete BBQ-saus, zelfgemaakte koolsalade en augurken voor de perfecte vegetarische zomersandwich.
Ook al heeft het niet dezelfde smaak, de textuur van jackfruit maakt het een geweldige vegetarische vervanger van pulled pork!
Recept kenmerken
- Snel & gemakkelijk: BBQ jackfruit is klaar in iets meer dan 30 minuten met slechts 6 ingrediënten.
- Textuur: Geraspte jackfruit heeft een geweldige textuur waardoor het een geweldig vegetarisch alternatief is voor pulled pork of kip.
- Eenvoudig aan te passen: Kies je favoriete BBQ saus of maak zelfgemaakte saus. Ik raad aan om een zoete BBQ-saus te gebruiken om die klassieke geraspte BBQ-sandwichsmaak te behouden.
- Dieetkenmerken: Veganistisch, vegetarisch, sojavrij, glutenvrij optioneel (gebruik gewoon een GF-broodje en BBQ-saus), notenvrij.
Wat is jackfruit?
Jackfruit is een grote tropische vrucht die groeit in Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Het is zo groot dat het zelfs tot 100 pond kan groeien! Het heeft een hobbelige buitenkant en vezelig interieur waardoor het een geweldige textuurvervanger is voor pulled pork.
Omdat jackfruit een vrucht is, bevat het weinig calorieën en weinig eiwitten, dus qua voedingswaarde is het helemaal niet vergelijkbaar met pulled pork. Het bevat echter een verscheidenheid aan voedingsstoffen zoals vitamine C, B-vitamines en kalium.
Jackfruit is rijp of als jonge groene jackfruit verkrijgbaar. Jonge jackfruit is niet zo zoet en wordt gebruikt als vervanger van pulled pork.
Rijpe jackfruit is arbeidsintensiever om te bereiden, is net als fruit erg zoet en is geen geweldige vervanger van pulled pork.
Ingrediënt notities
- Ingeblikte jackfruit, ook bekend als “jonge groene jackfruit” ingeblikt in pekel of water. Ik raad jackfruit in blik in water aan voor de beste “pulled pork” -smaak, maar jackfruit in pekel zal werken als dat alles is wat je kunt vinden. Verse jackfruit en jackfruit ingeblikt op siroop werken hier niet. U kunt ingeblikte jackfruit vinden in veel natuurvoedingswinkels, Trader Joe’s en Aziatische supermarkten.
- barbecue saus: Ik gebruik graag mijn veganistische zoete barbecuesaus, maar elke barbecuesaus uit de winkel werkt hier. Dit is een heel veelzijdig recept!
- Koolsalade: Gebruik de helft van een kleine witte kool in combinatie met geraspte worteltjes of bespaar tijd door een coleslaw mix te gebruiken. Gooi met veganistische mayonaise en ciderazijn voor een eenvoudige maar krachtige veganistische koolsalade.
- Broodjes: Geen broodje is compleet zonder een broodje burger! Ik raad aan om je favoriete merk hamburgerbroodje te kiezen. Deze sandwiches zijn behoorlijk veelzijdig, dus je kunt zelfs een glutenvrij broodje gebruiken om er een glutenvrije sandwich van te maken.
Instructies voor het bereiden van jackfruit
Ingeblikte jackfruit is verpakt in pekel of water. Zorg ervoor dat u de vloeistof/pekel uit het blik laat lopen en spoel de jackfruit grondig af onder stromend water om eventuele pekelsmaak te verwijderen.
Gebruik een schaar of een mes om elk stuk jackfruit in 3-4 kleinere stukken te snijden. Hoewel de jackfruit tijdens het koken kapot gaat, is dit onderdeel essentieel om ervoor te zorgen dat je geen grote stukken jackfruit in elke hap krijgt.
De kern en zaden zijn eetbaar en ik laat ze erin voor extra textuur die schokkend lijkt op pulled pork.
Hoe de broodjes te maken
Kook de jackfruit
- Fruit uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de geraspte jackfruit en groentebouillon toe aan de pan.
- Dek af met een deksel en laat de jackfruit sudderen. Hierdoor wordt de jackfruit zachter en kan het de smaak van de groentebouillon absorberen, die de smaak van de ingeblikte jackfruit verdoezelt.
- Haal na 10 minuten sudderen de deksel eraf en voeg de BBQ-saus toe naar de jackfruit. Ga door met het sudderen van de pulled jackfruit, onbedekt, tot het ingedikt is. Serveer jackfruit op een hamburgerbroodje met coleslaw en augurken.
Tips en variaties
- Toppings: Ik houd het graag simpel met koolsalade en augurken. Tahini-koolsalade is een geweldige optie als je niet van slaw op basis van mayo houdt.
- Eiwit: Hoewel het een geweldige textuurvervanger is voor sandwiches met pulled pork, bevat jackfruit weinig calorieën en eiwitten. Ik serveer het altijd met een stevige kant of voeg geraspte BBQ-tofu toe aan de broodjes om er een meer bevredigende maaltijd van te maken.
- Side ideeën: Maak een maaltijd in picknickstijl met sandwiches met jackfruit en pulled pork en een verse fruitsalade, broccolisalade en vegan mac and cheese. Zwarte bonensalade is een goede eiwitoptie om ernaast te serveren.
- Maak rokerig geplukte jackfruit door ½ theelepel gerookte paprika of ¼ theelepel vloeibare rook toe te voegen aan de sudderende jackfruit. Je kunt ook gewoon kiezen voor een smokey BBQ saus.
- Maak het pittig door ¼ tot ½ theelepel cayennepeper of 1-2 theelepels hete saus toe te voegen aan de sudderende jackfruit.
- Deze methode voor het maken van BBQ-jackfruit werkt in meer dan alleen sandwiches. Het past ook goed in jackfruit-taco’s of als topping in burrito-kommen en burrito’s.
Bewaartips
Restjes: Bewaar overgebleven jackfruit pulled pork en coleslaw 3-4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Opwarmen de BBQ jackfruit op het fornuis op middelhoog vuur of in de magnetron met een scheutje groentebouillon.
Bevriezing: Jackfruit bevriest goed. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het overbrengt naar een diepvriesbestendige container. Bevries tot 3 maanden. Laat een nacht in de koelkast ontdooien alvorens opnieuw op te warmen.
Op zoek naar meer makkelijke maaltijden?
Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!
📖 Recept
Recept afdrukken
BBQ-sandwiches met Jackfruit Pulled Pork
In iets meer dan 30 minuten maak je heerlijke “pulled” jackfruit sandwiches met een smeuïge huisgemaakte coleslaw!
Porties: 4 porties
Instructies
Jackfruit
-
Giet blikken jackfruit af. Breng over naar een vergiet en spoel af met koud water. Snijd jackfruit in kleinere stukjes met een schaar, totdat het grotendeels versnipperd is. Ik gebruik alle delen van de jackfruit, inclusief de pitjes en kern.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het warm is, besprenkel je de olijfolie. Voeg de in blokjes gesneden ui toe aan de hete olie. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het aromatisch is.
-
Voeg de geraspte jackfruit en groentebouillon toe. Dek af met deksel en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
-
Dek de pan af. Als er grote stukken jackfruit overblijven, gebruik dan een aardappelstamper om ze te breken. Voeg de BBQ-saus toe en roer om jackfruit volledig te bedekken.
-
Kook jackfruit onafgedekt op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roerend met een spatel om plakken te voorkomen. De jackfruit is gaar als de saus is ingedikt en de jackfruit niet meer waterig is.
Koolsalade
-
Snijd een halve witte kool in dunne reepjes. Snijd doormidden om indien nodig kleiner te maken. Breng over naar een grote kom en meng met geraspte wortelen.
-
Klop in een kleine kom de mayonaise, mosterd, appelciderazijn, suiker en zout door elkaar.
-
Giet de dressing over de kool en geraspte wortelen. Schud voorzichtig om te coaten. Dek af en plaats in de koelkast tot het moment van serveren.
Boterhammen
-
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer op middelhoog vuur. Voeg de veganistische boter toe. Eenmaal gesmolten, leg je de burgerbroodjes op de koekenpan om de binnenkant te roosteren. Verwarm gedurende 1-2 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
-
Stel sandwiches samen met coleslaw, jackfruit, augurken en extra BBQ saus naar wens. Genieten!
Video
Notities
- Jackfruit: Blikjes groene jonge jackfruit zijn er in verschillende maten. Overal rond de 14 gram zal werken. Verse jackfruit en jackfruit in blik op siroop werken niet.
- barbecue saus: Ik gebruik zelfgemaakte BBQ-saus, maar elke zoete BBQ-saus werkt ook goed.
- Zoutgehalte: U kunt het zoutgehalte verminderen door zelfgemaakte BBQ-saus of een natriumarme BBQ-saus te gebruiken, door de jackfruit grondig af te spoelen/uitlekken en een natriumarme groentebouillon te gebruiken. Voedingsfeiten worden berekend met behulp van in de winkel gekochte saus. Voedingsberekeningen lopen sterk uiteen op basis van de ingrediënten die u gebruikt.
- Bekijk mijn “BBQ Jackfruit 2 Ways” video op YouTube voor meer tips & tricks.
Calorieën: 556kcalKoolhydraten: 91GEiwit: 9GVet: 18GVerzadigd vet: 2GTrans vet: 1GNatrium: 1527mgPotassium: 723mgVezel: 7GSuiker: 45GVitamine A: 5748IUVitamine C: 47mgCalcium: 209mgIjzer: 4mg