Je zult dol zijn op deze veganistische bosbessencake! Het is vochtig, zacht, donzig en combineert perfect de pittige helderheid van citroenen met de zoete uitbarsting van sappige bosbessen. En het recept is ontzettend makkelijk!
Spring naar:
Waarom dit recept werkt
Ik ben helemaal weg van deze vegan blueberry pond cake! Geloof me, dit recept is een game-wisselaar waardoor je traditionele pondcakes helemaal vergeet.
Het is een van mijn favoriete recepten voor familiebijeenkomsten en verjaardagen, vooral in de lente en de zomer. Het is super zacht, vochtig en boterachtig en de combinatie van pittige citroenen en sappige bosbessen is gewoon geweldig!
Het recept is ongelooflijk gemakkelijk en komt in een mum van tijd samen. Je hebt geen luxe ingrediënten of ingewikkelde technieken nodig. Slechts een paar nietjes in de voorraadkast, een mengkom en een oven. Combineer gewoon alle ingrediënten en roer alles met een houten lepel tot je een glad beslag hebt. Bak het dan ongeveer 40 minuten.
Vergeet eieren en zuivel – ik heb veganistische ingrediënten gebruikt om een cake te maken die net zo heerlijk en bevredigend is als traditionele pondcake. Het “geheime ingrediënt” om deze vegan bosbessencake extra smeuïg te maken is vegan yoghurt.
Ik denk dat het de volgende dag nog beter is! Dus meestal bak ik het de avond voordat ik het opdien.
Of het nu wordt genoten als een middag traktatieA brunch middelpunt, of een heerlijk nagerecht, is deze veganistische bosbessencake een tijdloze klassieker die altijd in de smaak valt. Geloof me, het zal ervoor zorgen dat je seconden (en misschien derde) terugkomt.
Ingrediënten en vervangingen
- Meel – Ik heb bloem voor alle doeleinden gebruikt. Je zou ook speltmeel kunnen gebruiken.
- Gemalen amandelen
- Suiker – Ik heb kokossuiker gebruikt, maar het recept werkt ook goed met bruine suiker.
- Plantaardige Yoghurt – het maakt de cake super vochtig en luchtig. Ik gebruikte kokosyoghurt met vanillesmaak. Sojayoghurt werkt ook goed. Als je geen vanilleyoghurt kunt vinden, vervang het dan door gewone yoghurt en voeg 1 theelepel natuurlijk vanille-extract toe.
- Bakpoeder
- Natriumcarbonaat
- Veganistische Boter – gesmolten. Je zou het kunnen vervangen door margarine.
- Appelcider azijn – het maakt de cake super luchtig in combinatie met de baking soda.
- Olijfolie of koolzaadolie
- Citroensap & Zest
- Poedersuiker – om de cake na het bakken af te stoffen.
Hoe dit recept te maken
1. Stap: Verwarm de oven voor op 350 °F. Combineer alle droge ingrediënten in een grote kom.
2. Stap: Smelt de vegan boter in een kleine pan. Voeg het toe aan de droge ingrediënten samen met de olijfolie en de appelciderazijn.
3. Stap: Rasp en pers de citroen uit. Voeg het toe aan het beslag en roer goed door tot je een glad beslag hebt.
4. Stap: Voeg de bosbessen toe.
5. Stap: Voorzichtig inklappen.
6. Stap: Vet de tulbandvorm in met vegan boter en bestuif hem lichtjes met bloem.
7. Stap: Giet het cakebeslag in de voorbereide tulbandvorm.
8. Stap: Bak gedurende 40 minuten. Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is. Laat 10 minuten in de pan staan. Breng het vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen. Bestuif lichtjes met poedersuiker voordat je het serveert.
Recept notities
- Ik gebruik graag een tulbandvorm voor dit recept, maar het werkt ook prima met een broodvorm.
- Ik heb de cake gewoon afgestoft met een beetje poedersuiker. Maar je kunt het ook afmaken met een makkelijk citroenglazuur als je wilt. Combineer gewoon 1/2 kopje poedersuiker, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel water en 1 eetlepel citroenschil en roer goed. Als het glazuur te vloeibaar lijkt, voeg dan wat meer poedersuiker toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt.
Opslaan
Bewaard bij kamertemperatuur en verpakt in aluminiumfolie, gaat het lang mee tot 2 dagen. In de koelkast blijft het tot 5 dagen goed.
Bevriezing
Jazoals de meeste taarten deze bosbessentaart bevriest heel goed.
Je kunt de hele cake invriezen of afzonderlijke plakjes. Je kunt het voor invriezen tot 3 maanden.
Om de cake te ontdooien, leg je hem gewoon op een koelrek. Laat het ongeveer 4 uur ontdooien op kamertemperatuur. Individuele plakjes nemen minder tijd in beslag (slechts ongeveer een uur).
Veel gestelde vragen
Welke maat bakvorm heb ik nodig?
Ik gebruikte een tulbandvorm van 9 x 4,5 inch met een anti-aanbaklaag.
Kan ik deze cake glutenvrij maken?
Ik heb nog niet geprobeerd om deze citroencake glutenvrij te maken. Ik denk echter dat het zou moeten werken door het bloem voor alle doeleinden te vervangen door een glutenvrij meelmengsel.
Ik hoor graag van je!
Ik hoop dat je deze bosbessencake net zo lekker vindt als wij hier.
Als je dit recept eens probeert, zou ik graag willen weten wat je ervan vindt. Zojuist laat me een opmerking en een sterbeoordeling achter onderstaand. Jullie reacties maken mijn dag echt goed!
Vind je mijn recepten leuk en wil je meer zien? Volg mij dan verder Facebook, Instagramof Pinterest!
Sina
Bosbessen Pond Cake
Je zult dol zijn op deze veganistische bosbessencake! Het is vochtig, zacht, donzig en combineert perfect de levendige smaken van sappige bosbessen en pittige citroen.
Afdrukken
Pin
Tarief
Porties: 12 plakjes
Calorieën: 262kcal
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer alle droge ingrediënten in een grote kom.
-
Smelt de vegan boter in een kleine pan. Voeg het toe aan de droge ingrediënten samen met de olijfolie en de appelciderazijn.
-
Rasp en pers de citroen uit. Voeg het toe aan het beslag en roer goed door tot je een glad beslag hebt.
-
Voeg de bosbessen toe.
-
Vouw voorzichtig in.
-
Vet de tulbandvorm in met vegan boter en bestuif hem lichtjes met bloem.
-
Giet het cakebeslag in de voorbereide tulbandvorm.
-
Bak gedurende 40 minuten. Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is. Laat 10 minuten in de pan staan. Breng het vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen. Bestuif lichtjes met poedersuiker voordat je het serveert.
Notities
- Ik gebruik graag een tulbandvorm voor dit recept, maar het werkt ook prima met een broodvorm.
- Ik heb de cake gewoon afgestoft met een beetje poedersuiker. Maar je kunt het ook afmaken met een makkelijk citroenglazuur als je wilt. Combineer gewoon 1/2 kopje poedersuiker, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel water en 1 eetlepel citroenschil en roer goed. Als het glazuur te vloeibaar lijkt, voeg dan wat meer poedersuiker toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt.
Voeding
Calorieën: 262kcal | Koolhydraten: 39G | Eiwit: 4G | Vet: 11G | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigd vet: 2G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5G | Trans vet: 1G | Natrium: 129mg | Potassium: 165mg | Vezel: 2G | Suiker: 20G | Vitamine A: 7IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 98mg | Ijzer: 1mg