Maak je klaar om verliefd te worden op tofu! Deze panko-gepaneerde tofu-nuggets worden licht gemarineerd en vervolgens in de oven gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Ze zijn perfect voor doordeweekse maaltijden of als tussendoortje en kunnen in de oven OF heteluchtfriteuse worden gemaakt!
Als je op zoek bent naar een basisrecept voor tofu, hoef je niet verder te zoeken dan deze panko-gepaneerde nuggets. Dit recept is het perfecte middelpunt van het diner, een knapperige salade-topping of een dunkbaar aperitief.
Waarom dit recept werkt
- Veelzijdig: Kan in de oven of airfryer gemaakt worden. Deze zijn heerlijk als hoofdgerecht, tussendoortje of voorgerecht.
- Kindvriendelijk: Tofu-nuggets zijn door kinderen goedgekeurd, vooral als ze worden geserveerd met een dipsaus.
- Eenvoudige ingrediënten: Gemaakt met nietjes uit de voorraadkast, zoals bloem voor alle doeleinden, panko-paneermeel en gewone kruiden.
- Veganistisch of vegetarisch: Je kunt dit recept maken met eieren of lijnzaadeieren. Ik heb beide methoden getest, dus ik kan bevestigen dat ze allebei werken.
- Gezonde optie: Omdat deze in de oven worden gebakken, zijn ze olievrij en een gezondere optie dan gefrituurde tofu. Maar ze zijn nog steeds goudbruin en krokant!
Nieuw bij koken met tofu? Bekijk mijn gids voor tofu voor meer tips, kookideeën en tofu-recepten.
Recept ingrediënten
- Tofu: Ik raad extra stevige of superstevige tofu aan voor de beste textuur. Stevige tofu zal werken als je dat bij de hand hebt, maar de tofu-nuggets zullen zachter zijn.
- Ei of lijnzaad: Dit is wat ervoor zorgt dat de broodkruimels aan de tofu blijven kleven.
- Panko paneermeel: Ik heb panko gebruikt omdat het heerlijk krokant en knapperig is. Je kunt eigenlijk traditionele paneermeel gebruiken als je dat liever hebt.
- Bloem voor alle doeleinden: Dit bindt het ei aan de panko.
Stap voor stap instructies
Pro-tip: Bij het paneren van tofu raad ik aan om één hand te gebruiken voor droge ingrediënten en één hand voor natte ingrediënten. Dit zorgt ervoor dat het panko-paneermeel en de bloem niet te nat worden en moeilijk te verwerken zijn.
- Marineer de tofu minimaal 10 minuten in groentebouillon en sojasaus. Je kunt deze stap overslaan, maar het voegt veel smaak toe aan het eindresultaat!
- Meng elk stuk tofu met bloem.
- Dompel de tofu in lijnzaadeieren of eieren (de resultaten lijken erg op elkaar). Schud om overtollig ei te verwijderen.
- Smeer elk stuk in gekruid pankobroodkruim.
5. Bak de tofu-nuggets gedurende 30 minuten op 400 graden F, halverwege keren. Haal ze uit de oven als ze goudbruin en krokant zijn.
Deskundige tips en maatwerk
- Kruid: De pittig gekruide pankokruimels in dit recept zijn een ode aan de klassieke Zuiderse gefrituurde kip, maar gewone panko werkt ook.
- Kruiderijen: Een andere optie is om gewone panko en 1-2 theelepels Cajun-kruiden te gebruiken (dit is mijn favoriete Cajun-kruidenmerk).
- Vorm: U kunt de nuggets in verschillende vierkanten of reepjes snijden. Ik maak graag dikke klompjes die dunkbaar en stevig zijn. Als alternatief kunt u tofu “vingers” of in kleinere blokjes snijden. De kooktijd zal ongeveer hetzelfde zijn, tenzij je ze heel dunne nuggets maakt.
- Airfryer optie: Om dit recept in de heteluchtfriteuse te maken, hoeft u alleen maar 8-10 minuten in de lucht te bakken op 375F. Ik gebruik een Cuisinart airfryer en een Instant Pot airfryer deksel.
Veelgestelde vragen over recepten
Je hoeft de tofu niet te persen. Dep de tofu in plaats daarvan lichtjes met keukenpapier voordat je hem aansnijdt. Klop na het snijden stevig op elk vierkant, maar niet zo stevig dat de tofu oplost. Hierdoor wordt een klein beetje van het water van buitenaf verwijderd.
Lijnzaadeieren kunnen worden gebruikt in plaats van eieren om panko aan de tofu te laten kleven. Een lijnzaadei wordt gemaakt met drie eetlepels warm water gemengd met een eetlepel gemalen lijnzaad.
Ja. Gebruik glutenvrij meel voor alle doeleinden in plaats van meel voor alle doeleinden. Kies een gecertificeerd glutenvrij pankobroodkruim in plaats van traditionele panko. Tamari kan worden gebruikt in plaats van sojasaus.
Koel in een gesloten container gedurende 3-4 dagen. Om op te warmen, bak in een voorverwarmde oven op 325 graden tot ze knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Ideeën dienen
Meer tofu-recepten
Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!
📖 Recept
Recept afdrukken
Gebakken Panko-Gepaneerde Tofu Nuggets
Deze hapklare tofu nuggets gemaakt met panko broodkruimels. Ze zijn perfect bij het avondeten of als aperitief! Inclusief gebruiksaanwijzing voor oven en airfryer.
Porties: 4 porties
Ingrediënten
Esdoorn Dijon Dipsaus
Instructies
-
Voor oven optie: Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Snijd de tofu in 12 stukken: Snijd de tofu langs de lange kant in 4 plakken en snij vervolgens elke kolom in 3 stukken om dikke reepjes te maken (zie opmerking voor variaties). Druk lichtjes op elke plak tofu met keukenpapier om wat van de vloeistof te verwijderen.
-
Roer voor de marinade de groentebouillon en de sojasaus in een ondiepe pan door elkaar. Voeg de tofu toe en marineer minimaal 10 minuten en maximaal 24 uur. Voeg indien nodig extra groentebouillon toe om de tofu volledig te bedekken.
-
Zet 3 kommen klaar: één met de bloem, één met pankobroodkruimels en kruiden (paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout, peper), en één met de lijnzaadeieren of -eieren. Als u eieren gebruikt, zorg er dan voor dat u klopt tot ze zijn afgebroken.
-
Brood elk stuk tofu in de bloem, dan het ei, dan de panko.
-
Oven instructies: Bak gedurende 15 minuten op 400 graden F op de met bakpapier beklede bakplaat. Draai de tofu bites voorzichtig om en bak nog eens 15 minuten. Ze zijn klaar als ze goudbruin en krokant zijn.
-
Airfryer instructies: Leg op de airfryerpan. Luchtgebakken op 375F gedurende 8-10 minuten, halverwege omdraaien. Ze zijn klaar als ze goudbruin en krokant zijn.
-
Om de dipsaus te maken: Roer de Dijon-mosterd, mayo, ahornsiroop en sojasaus door elkaar. Pas de ingrediënten naar wens aan. Verdun indien nodig met water.
Notities
- Mogelijke kruidenvariaties: Gebruik 1-2 theelepels Cajun-kruiden (mijn favoriete merk) of pittige panko-broodkruimels.
- Meer van mijn favoriete dipsauzen: Probeer eens deze zoete en pittige veganistische BBQ-saus, veganistische ranchdressing of tahini-godinnendressing.
- Tofu nugget vorm: Je kunt de nuggets in verschillende vierkanten of reepjes snijden. Ik maak graag dikke klompjes die dunkbaar en stevig zijn. Als alternatief kunt u tofu “vingers” of in kleinere blokjes snijden. De kooktijd zal ongeveer hetzelfde zijn, tenzij je er hele dunne klompjes van maakt.
- Om glutenvrij te maken: Gebruik glutenvrij meel voor alle doeleinden in plaats van meel voor alle doeleinden. Kies een gecertificeerd glutenvrij pankobroodkruim in plaats van traditionele panko. Tamari kan worden gebruikt in plaats van sojasaus.
- Opslag en opwarmen: Koel in een gesloten container gedurende 3-4 dagen. Om op te warmen, bak in een voorverwarmde oven op 325 graden tot knapperig of verwarm opnieuw in de heteluchtfriteuse op 350F. Dit duurt ongeveer 10 minuten in de oven en 4-5 minuten in de heteluchtfriteuse.
Bekijk mijn YouTube-video voor dit recept als je de voorkeur geeft aan stapsgewijze video-instructies!
Portie: 4portiesCalorieën: 126kcalKoolhydraten: 24GEiwit: 4GNatrium: 625mgVezel: 1GSuiker: 1G