Deze hummus-kommen zitten boordevol zilte, pittige en zoute smaken en bevatten za’atar geroosterde groenten, een grote klodder hummus en een paar andere krachtige ingrediënten. Perfect voor vegetarische maaltijden of doordeweekse diners.
Een ingrediënt dat ik altijd in huis heb, is hummus. Het is perfect op toast, als tussendoortje of als middelpunt van een kom boordevol groenten (net als bij mijn kommen met kikkererwtenkorrels).
Elk ingrediënt in deze graankom draait om hummus, maar dat is niet het enige onderdeel. Geroosterde za’atar en met harissa gekruide groenten voegen een overvloed aan aardse en licht kruidige smaak toe die zo goed samengaat met een grote bol hummus.
Spring naar:
Recept kenmerken
- Smaakvol: Deze eenvoudige kommen hebben een hoge smaak, dankzij een verscheidenheid aan zilte, zoute, pittige en aardse ingrediënten.
- Evenwichtig: Hummus bowls zijn meer dan alleen hummus. Ze hebben eiwitten van linzen, vezels van geroosterde groenten en een bevredigende crunch van pitabroodjes. Plus nog een paar voedzame ingrediënten om alles bij elkaar te krijgen.
- Maaltijdvriendelijk: Als u op zoek bent naar een werklunch of maaltijdbereidingsvriendelijke maaltijd, dan is dit het! Dit recept maakt geweldige restjes en kan warm of koud worden genoten.
- Veelzijdig: Zoals met de meeste recepten op mijn blog, zijn hummus bowls erg veelzijdig. Kies je favoriete hummus, mix de groenten naargelang het seizoen, voeg een ander eiwit toe, enz.
Ingrediënten
- Hoemoes: Probeer zelfgemaakte hummus te maken of houd het simpel met hummus uit de winkel. Ik kies gewoon of knoflook om een neutraal palet te behouden, maar voel je vrij om met elke smaak te gaan.
- Aubergine, rode peperEn courgette zijn gekoppeld harissa En za’atar kruiden. Andere groenten die goed werken zijn broccoli of gele pompoen.
- Harissa is een gepeperde, rokerige hete chilipasta die oorspronkelijk uit Tunesië komt en veel voorkomt in de Noord-Afrikaanse keuken. Als je harissa niet kunt vinden, een gelijke hoeveelheid knoflook-chilisaus of sambal oelek kan gebruikt worden. De kruiden die in deze ingrediënten worden gebruikt, zijn verschillend, maar ze geven een vergelijkbare kick van rode peper.
- Za’atar-kruiden is een hartige mix van oregano, sesamzaad en verschillende andere aardse specerijen. Het is een multidimensionale specerij die zijn oorsprong vindt in de keuken van het Midden-Oosten. Het kan thuis worden gemaakt als je het niet kunt vinden in de internationale of kruidengangen in de supermarkt.
- Linzen: Dit is de belangrijkste eiwitbron in deze hummus bowls. Ik kook linzen van droog omdat ik denk dat ze de beste smaak hebben, maar linzen uit blik werken wel.
- Snel ingelegde uien: Deze zijn optioneel maar voegen een mooi zuurtje toe aan de kommen. Ik heb meestal een pot van mijn snel ingemaakte rode uien bij de hand, maar ze kunnen gemakkelijk worden klaargemaakt terwijl de groenten koken.
Hoe maak je de groenten
Overzicht: De za’atar en harissa geroosterde groenten zijn het enige deel van de hummuskommen waar je even over na moet denken. De aubergine wordt langer geroosterd dan de courgette en paprika, wat een superzachte en bijna jamachtige maar zwartgeblakerde aubergine oplevert. Ik vond deze methode zo leuk dat de geroosterde aubergine nu een eigen pagina heeft!
Begin met het mengen van de aubergine met de helft van de olijfolie, harissa en de za’atar-kruiden. Je kunt ook een deegborstel gebruiken om de smaakmakers grondiger aan te brengen, maar dit duurt wat langer.
Breng over naar een bakplaat en rooster gedurende 10 minuten op 425F. Voeg desgewenst perkamentpapier toe aan de bakvorm om het schoonmaken te vergemakkelijken.
Meng ondertussen de andere groenten met de resterende olie en kruiden.
Voeg toe aan de bakvorm en blijf nog 15 tot 20 minuten braden.
De groenten zijn klaar als de aubergine zacht en bijna zwartgeblakerd is en de courgette en paprika zacht zijn maar nog een beetje bite hebben.
Bewaar- en maaltijdbereidingstips
- Restjes: De groenten en linzen zijn het lekkerst binnen 4-5 dagen. De houdbaarheid van alle andere artikelen hangt af van de aanbevelingen op het etiket.
- Opwarmen: Het makkelijkste is om de linzen en groenten gewoon 1-2 minuten in de magnetron te gooien om ze door te verwarmen. Of verwarm ze in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Hoe op te slaan voor maaltijdbereiding: Hoewel dit recept warm of koud kan worden genoten, raad ik aan om de geroosterde groenten en linzen in een apart bakje te bewaren om het opwarmen te vergemakkelijken. Doe alle overige ingrediënten, behalve de pitabroodjes, in een ander bakje. Meng alles gewoon door elkaar als je klaar bent om te eten.
Op zoek naar meer graankommen?
Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!
📖 Recept
Recept afdrukken
Hummus Bowls Met Za’atar Geroosterde Groenten
Aardse en pittige geroosterde groenten combineren met een grote klodder hummus en andere eenvoudige maar krachtige ingrediënten in deze meal prep-vriendelijke hummuskommen.
Porties: 4 porties
Instructies
Geroosterde groenten
-
Verwarm de oven voor op 425F. Snijd ondertussen de aubergine in cirkels van ½ inch breed. Snijd elke cirkel doormidden om halve maantjes te maken. Zeer grote stukken kunnen weer doormidden worden gesneden. Snijd de paprika in reepjes van een halve centimeter. Snijd de courgette in partjes (zie bericht voor referentieafbeeldingen).
-
Voeg in een grote kom de aubergine, 1,5 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel harissa en 2 theelepels za’atar-kruiden toe. Gooi om te coaten.
-
Breng over naar een grote bakplaat bekleed met bakpapier (papier is optioneel, maakt opruimen gemakkelijker). Verspreid in een enkele laag. Rooster 10 minuten op 425F.
-
Meng ondertussen de paprika en courgette in dezelfde kom met de resterende olijfolie (1,5 eetlepel), harissa (1 eetlepel) en za’atar-kruiden (2 theelepels). Gooi om te combineren.
-
Haal de aubergine na 10 minuten uit de oven. Voeg de paprika en courgette toe. Probeer stukken niet te overlappen. Zet terug in de oven om nog eens 15-20 minuten te braden.
-
De groenten zijn klaar als de aubergine door en door zacht is en op sommige plaatsen bijna zwartgeblakerd. De paprika’s en courgettes moeten goudbruin zijn maar nog wel een bite hebben.
Hummus-kommen
-
Terwijl de groenten roosteren, bereid je de linzen voor. Combineer 1 kopje droge linzen met 3 kopjes water of groentebouillon en ¼ theelepel zout. Breng op hoog vuur aan de kook en laat dan zachtjes sudderen. Dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet overtollige vloeistof af zodra deze gaar is.
-
Zet de kommen in elkaar. Plaats ¼ kopje hummus in het midden van elke kom en omring met de linzen en geroosterde groenten. Voeg feta, kalamata-olijven, peterselie, ingelegde uien en een handvol pitabroodjes toe. Knijp boven elke kom een partje citroen uit en rasp er een paar sprenkels citroenschil over.
-
Pas kruiden en ingrediënten naar smaak aan. Genieten!
Notities
- Harissa: Zou beschikbaar moeten zijn in de internationale afdeling of sausafdeling van de meeste supermarkten. Indien niet te vinden, werkt een gelijke hoeveelheid knoflook-chilisaus of sambal oelek. De smaken zullen iets anders zijn, maar geven een vergelijkbaar resultaat.
- Za’atar-kruiden: Ik gebruik een zelfgemaakte melange, maar je zou winkelgekocht moeten kunnen vinden in het kruidenpad. Voeg naar smaak zout toe aan de groenten als u een ongezouten za’atar-melange gebruikt.
- Restjes en opwarmen: Kan zowel warm als koud gedronken worden. Bewaar linzen en groenten apart als je ze liever warm eet. Beste binnen 4-5 dagen. Opwarmen in de magnetron of op het fornuis op middelhoog vuur.
Calorieën: 460kcalKoolhydraten: 52GEiwit: 21GVet: 21GVerzadigd vet: 4GMeervoudig onverzadigd vet: 4GEnkelvoudig onverzadigd vet: 12GCholesterol: 8mgNatrium: 743mgPotassium: 1235mgVezel: 24GSuiker: 11GVitamine A: 2564IUVitamine C: 102mgCalcium: 158mgIjzer: 7mg