Kruidige Aardappelsalade (Geen Mayo)

gepubliceerd: 9 maart 2022 · gewijzigd: 6 april 2023 door Cassidy Reeser · Dit bericht kan gelieerde links bevatten.

Deze kruidige aardappelsalade zit boordevol frisse lentesmaken en is gemaakt zonder mayonaise en zonder eieren! Het is een geweldige veganistische optie voor potlucks of overal waar je een gezond bijgerecht nodig hebt.

Kruidige aardappelsalade in een witte kom.

Als je op zoek bent naar een gezond bijgerecht om dit voorjaar te maken, dan is dit het! Ik weet dat veel mensen niet van mayonaise houden, dus ik wilde een eenvoudig recept voor aardappelsalade zonder mayonaise delen.

De kruidendressing is vergelijkbaar met pesto omdat het gemaakt is met verse kruiden en olijfolie. Dit is een vrij snel gerecht dat in minder dan 30 minuten op tafel staat!

Serveer tijdens paas- of lenteborrels naast vegetarische pastasalade, tahini-koolsalade en broccolisalade.

Recept kenmerken

Mayo-vrij: Hoe graag ik ook hou van een goede aardappelsalade op basis van mayonaise, dit is een geweldige optie voor diegenen die op zoek zijn naar een lichtere aardappelsalade of die gewoon niet van mayonaise houden. Aardappelsalade op basis van olijfolie en kruiden gemaakt met citroensap, koriander, dille en bieslook.
smaken: Pittig, kruidig, pittig en licht door een combinatie van verse kruiden, citroensap en Dijon-mosterd.
Snel & gemakkelijk: Komt samen in minder dan 30 minuten. Terwijl de aardappelen koken, maak je de dressing in een blender. Als de aardappelen gaar zijn, gooi je alles gewoon door elkaar!
Dieet kenmerken: veganistisch, vegetarisch, glutenvrij, notenvrij, sojavrij, eivrij

Ingrediënten en vervangingen

Gelabelde ingrediënten voor aardappelsalade.

Baby aardappelen: Dit is een verzamelnaam voor kleine aardappelen die nieuwe aardappelen worden genoemd. Kies krieltjes die iets groter zijn dan een golfbal. Ik gebruik driekleurige aardappelen, maar elke gouden of rode krieltjes werkt goed in aardappelsalade.
Verse kruiden: Koriander, dille en bieslook zijn de verse kruiden die in dit recept worden gebruikt. Hou je niet van koriander? Je kunt een gelijke hoeveelheid peterselie gebruiken.
Groene uien voeg textuur en extra uiensmaak toe. Ook bekend als lente-uitjes.
Citroensap En citroenschil voeg een lichte, heldere smaak toe aan de dressing. Een grote citroen levert meestal 3-4 eetlepels op, terwijl een kleine citroen ongeveer 2 eetlepels oplevert.
witte wijn azijn zorgt voor extra pit. Een gelijke hoeveelheid witte azijn kan naar behoefte worden gebruikt.
Dijon mosterd voegt een pittige en scherpe smaak toe. Mosterd met hele zaden werkt ook.

Stappen om te maken

Kook de aardappelen

Snijdt aardappelen in water en gesneden aardappelen in een kom.

De eerste stap om deze kruidige aardappelsalade te maken, is door de aardappelen gaar te koken. Voeg de gesneden aardappelen toe aan een middelgrote pan en bedek ze met 2,5 cm koud water en 1 eetlepel zout.

Breng de aardappelen aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen. Laat de aardappelen 8-12 minuten sudderen, tot ze gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord.

Bewaar minimaal ½ kopje van het aardappelkookvocht. Dit wordt gebruikt in de kruidensaus om romigheid toe te voegen en het helpt de kruiden aan de aardappelen te hechten.

Maak de kruidendressing

Hak de kruiden grof. Dit hoeft niet precies te zijn, het is alleen om de kruiden gemakkelijker te laten mengen. Houd een handvol gehakte kruiden achter voor garnering.

Groene kruidendressing in een roze blender.

Voeg alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine. Mix tot het grotendeels glad is. Het is niet erg als er wat kleine stukjes kruid overblijven.

Meng de kruidendressing door de aardappelsalade. Garneer met groene uien, verse dille en andere verse kruiden.

Tips voor aardappelsalade

Snijd aardappelen voor het koken: Hierdoor koken de aardappelen iets sneller en is het veel gemakkelijker dan hete aardappelen in plakjes te snijden.
Aardappelen niet te gaar maken: De aardappelen moeten gaar zijn. Dit betekent dat een aardappel zonder veel weerstand gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
Pureer aardappelen voor meer textuur: Als je de voorkeur geeft aan een grovere aardappelsalade, raad ik aan om ~⅓ van de aardappelen grof te pureren voordat je de dressing toevoegt.
Voeg extra kruiden toe: Garneer de aardappelsalade met kruiden uit de saus.
Serveer warm of serveer gekoeld: Deze aardappelsalade is warm of gekoeld heerlijk. Als het gekoeld is, zet het dan minstens 2 uur in de koelkast voordat je het serveert. Warme aardappelsalade moet onmiddellijk worden genuttigd.
Ideeën dienen: Deze aardappelsalade is zonder zuivel, maar zo lekker met verkruimelde geitenkaas of feta. Veganistische feta is ook een goede optie.

Kruidige aardappelsalade in een witte kom met koriander onscherp in de hoek.

Veelgestelde vragen over recepten

Kan ik elke soort aardappel gebruiken om aardappelsalade te maken?

Ik raad aan vastkokende aardappelen in aardappelsalade te gebruiken. Dit omvat rode aardappelen, Yukon-goud, krieltjes en Franse fingerling. Vastkokende aardappelen werken het beste omdat ze weinig zetmeel bevatten, terwijl zetmeelrijke aardappelen zoals Russet beter zijn voor geroosterde aardappelen. Lees meer over verschillende soorten aardappelen in deze aardappelgids.

Kan ik droge kruiden gebruiken in plaats van verse?

Dit is een recept waarbij ik het gebruik van droge kruiden niet aanraad, omdat verse kruiden veel smaakvoller zijn en de ruggengraat van het recept vormen.

Bewaartips

Koelkast: Bewaar de kruidige aardappelsalade 3-4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Houd er rekening mee dat het recept de beste dag is, omdat de aardappelen de dressing na verloop van tijd zullen opnemen.

Maak vooruit: Zowel de dressing als de aardappelen kunnen tot 24 uur van tevoren bereid worden. Bewaar de kruidendressing en gekookte aardappelen apart tot het moment van serveren, omdat de aardappelen na verloop van tijd de dressing opnemen.

Bevriezing: Aardappelsalade kan tot 3 maanden worden ingevroren. Bewaar in een diepvriesbestendige container of diepvrieszak. Het duurt minimaal 8-12 uur om te ontdooien in de koelkast. Niet ontdooien bij kamertemperatuur!

Close-up van gesneden aardappelen gegooid in kruidendressing.

Op zoek naar meer lentekanten?

Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!

📖 Recept

Recept afdrukken