Pittige Geroosterde Aubergine Plakjes – Gezellige Perzik Keuken

Alles wat je nodig hebt zijn 4 ingrediënten om heerlijke geroosterde aubergineplakken te maken! Deze aubergine is mals, licht pittig en de perfecte aanvulling op doordeweekse maaltijden.

Ik heb een groot deel van mijn leven geïntimideerd door geroosterde aubergine, omdat het resultaat zo vaak teleurstellend sponzig of flauw is.

Daarom heb ik jarenlang getest en aangepast hoe ik de beste geroosterde aubergineplakken kan maken, en ik denk dat u net zo tevreden zult zijn met het resultaat, dat ik ook gebruik in mijn hummuskommen.

Het geheim van een vlezige maar malse aubergine is om plakjes aubergine op hoog vuur te roosteren. Ik ben een groot voorstander van het roosteren van groenten op 425F (ik gebruik deze methode ook met okra) omdat het de natuurlijke suikers karamelliseert en verkoling veroorzaakt, wat resulteert in een zachte en malse textuur met een lichtzoete en rokerige smaak.

Hoge hitte helpt ook om de aubergine uit te drogen, waardoor het gemakkelijker wordt om overtollig vocht te verwijderen, waardoor wordt voorkomen dat de aubergine papperig of sponzig wordt.

Beste aubergine om te braden

Globe-aubergines zijn de meest voorkomende aubergines in supermarkten en ze werken goed om te braden. Ze hebben stevig vruchtvlees en een milde smaak die goed samengaat met verschillende smaakmakers.

Andere soorten aubergines, zoals Japanse of Italiaanse aubergines, kunnen ook worden geroosterd. Houd er rekening mee dat verschillende soorten aubergines verschillende texturen en smaken kunnen hebben, wat het uiteindelijke resultaat van de geroosterde aubergine kan beïnvloeden.

Voor dit recept raad ik aan om bij globe aubergine te blijven.

Andere ingrediënten

• Koolzaadolie heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, waardoor het een goede keuze is voor koken op hoog vuur, maar je kunt ook olijfolie of avocado-olie gebruiken als je dat liever hebt.
• Zout verbetert de natuurlijke smaak van de aubergine en helpt overtollig vocht te onttrekken, wat de textuur van het uiteindelijke gerecht kan verbeteren. Mijn go-to is Diamond Crystal Kosher-zout, maar gewoon tafelzout of zeezout werken.
• Harissa-pasta: Harissa voegt een rokerige, licht kruidige smaak toe. Het is een Noord-Afrikaanse kruidenpasta gemaakt van chilipepers, knoflook en andere smaakmakers. Als je geen harissapasta hebt, kun je deze vervangen door een andere soort chilipasta, zoals knoflook-chilisaus of sambal oelek.

Heb je harissa over? Gebruik het in zoete en pittige tofu of voeg het toe aan roerbaksaus met pinda’s in plaats van knoflook-chilisaus.

Roosteren methode

Verwarm de oven voor op 425°F. Bekleed een volle bakvorm met bakpapier om het schoonmaken te vergemakkelijken.

Snijd de aubergine in rondjes van ½ cm. Schil de schil niet, omdat dit smaak en textuur aan het gerecht toevoegt. Snijd die rondjes doormidden om halve manen te vormen.

Merk op dat deze braadmethode net zo goed werkt met volle plakjes aubergine.

Meng in een grote kom de olie, harissapasta en zout. Voeg de plakjes aubergine toe en meng om te coaten.

Schik de plakjes aubergine in een enkele laag op de bakplaat.

Rooster op het middelste ovenrek gedurende 20-25 minuten, draai halverwege om. Door de aubergine om te draaien, wordt deze gelijkmatiger gaar.

De aubergine is klaar als hij zacht en licht gekaramelliseerd is. De aubergine moet helemaal zacht en bijna jamachtig zijn, met een verschrompeld uiterlijk.

Tips voor succes

1. Hoe een aubergine te kiezen: Bolvormige aubergines werken het beste om te braden omdat ze stevig vruchtvlees hebben dat goed bestand is tegen hoge temperaturen. Zoek naar aubergines die glanzend en stevig zijn, zonder zachte plekken of vlekken.
2. Schil de huid niet: De schil van de aubergine is eetbaar en bevat veel van de voedingsstoffen van de groente. Als u de schil laat zitten, helpt dit ook om de plakjes tijdens het koken bij elkaar te houden.
3. Kruiderijen: Aubergines hebben een milde smaak, dus breng royaal op smaak met zout en harissa. Probeer andere kruiden toe te voegen, zoals za’atar-kruiden, Italiaanse kruiden en koriander voor een ander smaakprofiel.
4. Maak de bakplaat niet te vol: Het is belangrijk om de plakjes aubergine voldoende ruimte op de bakplaat te geven, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en krokant kunnen worden langs de randen. Als u het recept verdubbelt of meer dan één aubergine gebruikt, gebruik dan twee bakplaten of braad ze in porties.
5. Draai de plakjes halverwege om: Door de plakjes aubergine halverwege het koken om te draaien, zorgt u ervoor dat ze aan beide kanten gelijkmatig garen en krokant worden aan de randen.
6. Aubergine zouten: Uit mijn ervaring, als je aubergine op hoog vuur roostert, hoef je het niet eerst te zouten. Traditioneel wordt aubergine gezouten om vocht te onttrekken en bittere smaken te verminderen. Hoewel dit zeker een geweldige methode is, vind ik het niet nodig bij het braden van aubergines op 425F.

Ideeën dienen

Er zijn zoveel verschillende manieren om aubergine te serveren, maar hier zijn een paar van mijn favorieten:

• Serveer in een sandwich of wrap met hummus, greens, gesneden komkommer en harissa tofu.
• Gegarneerd met verkruimelde fetakaas, verse kruiden en een scheutje balsamicoglazuur en geserveerd op ciabatta voor een broodje aubergine.
• Als topping op pizza of flatbread. Kook de aubergine 12 minuten alleen en kook dan verder op de pizza.
• In quinoa- of farro-kommen met andere geroosterde groenten, een eiwit zoals tofu of tempeh en een bolletje hummus.

Opslag

Meer plantaardige kanten

Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!

📖 Recept

Recept afdrukken

Pittige Geroosterde Aubergine Plakken

Alles wat je nodig hebt zijn 4 ingrediënten om malse geroosterde aubergineplakken te maken! Harissa voegt een kick van kruiden en veel smaak toe aan dit overigens eenvoudige recept.

Voorbereidingstijd5 minuten

Kooktijd25 minuten

Totale tijd30 minuten

Porties: 4 porties

Auteur: Cassidy Reeser, MS, RD

Instructies

• Verwarm de oven voor op 425F. Snijd ondertussen de aubergine in plakken van ½ cm. Snijd elk rondje doormidden om een ​​halve maan te maken.

• Klop in een grote kom de olie, harissa, zout en zwarte peper naar smaak door elkaar. Voeg de aubergine toe, roer tot alles goed bedekt is.

• Bekleed een volle bakvorm met bakpapier. Breng de gesneden aubergine over naar de bakplaat. Probeer overlapping van stukken te voorkomen.

• Bak in totaal 25 minuten in de voorverwarmde oven. Halverwege verwijderen en de aubergine omdraaien. De aubergine is klaar als hij zacht en goudbruin is en kan het beste meteen worden geserveerd.

Notities

1. Aubergine: Ik raad globe-aubergine aan omdat het de meest voorkomende aubergine is in Amerikaanse supermarkten. Deze methode zou moeten werken met andere soorten aubergine.
2. Harissa: Dit is een pittige chilipasta. Het kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid knoflook-chilisaus of sambal oelek.
3. Restjes: Geroosterde aubergineplakjes kunnen in een luchtdichte verpakking maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
4. Opwarmen: Verwarm de aubergineplakjes in de oven op 350 ° F gedurende 10-15 minuten of tot ze goed zijn verwarmd of verwarm ze opnieuw op een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Bevriezing: Geroosterde aubergineplakjes bevriezen niet goed, omdat de textuur bij het ontdooien papperig kan worden. Het is het beste om er vers van te genieten of binnen een paar dagen nadat je ze hebt gemaakt.

Calorieën: 94kcalKoolhydraten: 7GEiwit: 1GVet: 7GVerzadigd vet: 1GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 4GTrans vet: 0.03GNatrium: 343mgPotassium: 276mgVezel: 4GSuiker: 5GVitamine A: 52IUVitamine C: 3mgCalcium: 11mgIjzer: 0.3mg