Pompoencurry – Gezondere stappen

Welkom in de herfst, iedereen! Ik ben dolblij omdat het mijn favoriete tijd van het jaar is… nu hoef ik alleen nog maar het hete Floridiaanse weer mee te laten werken. Op een koude dag is niets rustgevender dan een curry op basis van pompoen en kokosnoot.

Pompoen Kerrie

Curry lijkt op soep omdat het geruststellend en heerlijk is, en er zijn meer dan 1000 verschillende manieren om het te maken. En hoewel ze niet allebei hetzelfde zijn, is kerriepompoen een van mijn favorieten vanwege de aparte, warme smaak!

Ik ben dol op het bereiden en serveren van deze heerlijke kerriepompoen tijdens de koudere maanden. Het voelt als culinaire tovenarij om van een verzameling gemeenschappelijke ingrediënten een verrukkelijk gerecht te maken met slechts een paar kruiden. En als het gaat om een ​​romige, perfect uitgebalanceerde pompoencurry, zal deze vegetarische optie je niet teleurstellen.

Je hebt zelfs geen extra gerechten nodig bij je kom rijst, want de kokos-pompoencurry, met zijn romige jus, is voldoende.

Geniet van de eenvoudige smaken van deze Pumpkin Curry, gemaakt met kokosmelk en gekruid met uien en komijn, en geserveerd met een warm bord rijst.

Ik maak deze pompoencurry vaak voor mijn kinderen. Het is mild gekruid en maakt een romige jus, die de kinderen graag mengen met rijst en papadums. Deze pompoencurry is ook een perfecte keuze voor veganisten en vegetariërs.

U kunt het eenvoudig aanpassen aan uw voorkeuren en ik heb enkele suggesties opgenomen in de receptnotities aan het einde van dit bericht. Het is gemakkelijk te bereiden; het duurt slechts minder dan 30 minuten.

Lees het volledige artikel voor handige tips en suggesties, als je keer op keer een perfect recept wilt maken.

Pompoen voeding:

Het pompoenseizoen is inmiddels in volle gang. Deze pompoencurry is een geweldige manier om te profiteren van deze seizoensgroente, vooral sinds het Halloween-seizoen, terwijl pompoenen overal zijn. Het is ook een uitstekende methode om het vruchtvlees van uitgesneden pompoenen te gebruiken in plaats van het weg te gooien. Elk jaar worden er veel pompoenen weggegooid terwijl ze gebruikt zouden kunnen worden om een ​​heerlijke en voedzame maaltijd te maken

Pompoen bevat veel voedingsstoffen en vezels. Het bevat weinig calorieën, maar bevat nog steeds veel vitamines en mineralen, zoals bètacaroteen, kalium en vitamine C. Al deze voedingsstoffen zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. De lever zet bijvoorbeeld bètacaroteen dat wordt gegeten om in vitamine A.

Pompoen, rijk aan vitamine A en C, kan helpen het immuunsysteem te versterken. Het kan ook helpen bij het voorkomen van diabetes, het reguleren van de bloeddruk, het bevorderen van een gezonde huid en haar, het verbeteren van energie en het behouden van een gezonde BMI (BMI). Bovendien verlaagt het eten van meer plantaardige maaltijden zoals pompoen het risico op obesitas en overlijden.

Pompoen bevat beta-caroteen, een natuurlijke sunblock. Het bevat ook vitamine C en E en de antioxidanten luteïne en zeaxanthine, die je huid kunnen helpen sterk en gezond te blijven.

Pompoenen bevatten veel antioxidanten, waaronder alfa-caroteen, bèta-caroteen en bèta-cryptoxanthine. Deze antioxidanten hebben het vermogen om vrije radicalen te neutraliseren, waardoor ze uw cellen niet beschadigen.

Pompoencurry recept:

Curry Pumpkin is een van die recepten die zo eenvoudig moet worden gehouden als de natuur het bedoeld heeft. Omdat de inherente smaak van pompoen zo goed is, heb je maar een paar extra ingrediënten nodig om een ​​heerlijke, romige curry met een volle smaak te maken.

Dit makkelijke romige recept voor pompoencurry is in minder dan 30 minuten klaar dankzij het gebruik van een paar eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast en de volgende stappen:

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gember, geraspt
• 2 takjes tijm
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 14 ounce kan kokosmelk
• 2 pond pompoen geschild en in hapklare stukjes gesneden
• 1 kop groentebouillon, of 1 kop water en 1 bouillonblokjes
• 1 groene ui, gehakt
• 1/2 theelepel zout, of naar smaak
• 1/4 theelepel gemalen cayennepeper

Hoe maak je pompoencurry?

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roer ze af en toe tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
2. Roer knoflook, gember en tijm erdoor en kook tot geurig. Voeg vervolgens kerriepoeder en komijn toe voor ongeveer 1 minuut, onder regelmatig roeren.
3. Roer de pompoen erdoor.
4. Voeg kokosmelk, groentebouillon en groene ui toe. Kook ongeveer 10 minuten of tot de pompoen gaar is en je de gewenste dikte hebt.

Suggesties voor het serveren van curry’s:

Om te serveren, kun je het bestrooien met een snufje van een van de volgende:

• Paprika
• Geraspte veganistische kaas
• Wervelingen van zuivelvrije yoghurt of room
• Geroosterde zaden

Ik serveer deze pompoencurry graag met hete, vers gekookte rijst. Daarnaast kun je deze curry ook serveren met aardappelpuree, crackers, pitabroodjes, kikkererwtenpannenkoekjes of geroosterde groenten voor een compleet diner.

Hoe kerrie bewaren?

Om te bewaren, bewaar het in luchtdichte glazen containers, want kruiden zullen vlekken maken. Koel bewaren en binnen twee dagen consumeren.

Deze pompoencurry kan worden ingevroren; de textuur en smaak zullen echter veranderen door de kokosmelk.

Om op te warmen, haal je de curry uit de vriezer, laat hem op kamertemperatuur komen en verwarm hem dan op het fornuis of in de magnetron. Gebruik de magnetronafdekking om spatten te voorkomen.

Vegan curry recept tips:

• Als je wilt, kun je op het einde babyspinazieblaadjes en gehakte boerenkool toevoegen.
• U kunt deze pompoencurry aanpassen met flespompoen, zoete aardappelen en andere geschikte groenten.
• U kunt kokosmelk vervangen door amandelmelk of een andere plantaardige melk om het aantal calorieën en vet in dit gerecht te verminderen.
• Om deze curry vegan te maken heb ik groentebouillon of vegan bouillonblokjes gebruikt.

Meer vegan curry recepten:

Kerrie Pompoensoep

Butternut Pompoen Kikkererwten Curry

Aubergine Kikkererwten Curry

Instant Pot Linzen Curry

Kerrie Chana

Curry Tofu Met Bloemkool

Probeer dit Pumpkin Curry-recept voor een geweldige smaakervaring! En vergeet niet om uw feedback met mij te delen door hieronder een reactie achter te laten!

Meer vegan curry recepten:

Als je genoten hebt van dit Pumpkin Curry-recept en graag meer wilt zien, ga dan met me mee op YouTube, Instagram, Facebook & Twitteren!