Deze eiwitrijke tofu burrito bestaat uit gekruide en gestoofde tofu met kikkererwten, salsa verde en rucola. De tofu-vulling en burrito’s zijn veelzijdig en kunnen beide goed worden ingevroren, waardoor ze perfect zijn voor het bereiden van maaltijden!
Als je op zoek bent naar een eiwitrijke veganistische maaltijd, dan is deze tofu burrito de perfecte optie! Het is gemaakt met zowel tofu als kikkererwten, wat resulteert in een eiwitrijke vulling.
De methode die wordt gebruikt om de tofu-burrito-vulling te maken, lijkt erg op het maken van een tofu-scramble. De vulling is op smaak gebracht met klassieke taco-kruiden en een smaakvolle basis van gebakken ui, tomaat en groene paprika.
Spring naar:
Recept hoogtepunten
- smaken: De vulling in tofu-scramble-stijl wordt gekruid met klassieke taco-kruiden zoals chilipoeder, paprika en oregano. Het is in de verte geïnspireerd door Chipotle’s sofritas en gebruikt soortgelijke smaakmakers als mijn veganistische tofu chorizo.
- Geweldig voor het bereiden van maaltijden: De tofu vulling blijft goed in de koelkast en de tofu burrito’s bevriezen goed.
- Veelzijdig: Dit is een vrij eenvoudige burrito die is gemaakt met groenten, avocado en salsa verde. Voeg gerust extra gebakken groenten toe, zoals courgette of champignons, en een bolletje zure room of geraspte kaas.
Ingrediënten
- Tofu: Extra stevige tofu wordt aanbevolen, maar je kunt ook stevige of superstevige tofu gebruiken als je die bij de hand hebt. Tofu is de belangrijkste eiwitbron in de burrito en neemt de kruiden en smaken van de saus goed op.
- Kikkererwten voeg extra eiwit toe en maak de burrito meer vullend. Pintobonen of zwarte bonen zouden hier ook goed passen.
- Groene paprika En gele ui worden gebakken om een smaakvolle basis voor de burrito te creëren. Gebruik gerust rode of oranje paprika voor een zoetere smaak. Rode ui of witte ui kan worden gebruikt in plaats van gele ui.
- Taco-kruiden: Hoewel je gewoon een in de winkel gekocht pakje taco-kruiden of je eigen zelfgemaakte melange kunt gebruiken, bestaat de combinatie van kruiden die in deze tofu-burrito’s wordt gebruikt uit komijn, chilipoeder, oregano, paprika en gerookte paprika.
- Tomatenpuree En in blokjes gesneden tomaat voeg extra diepte en zuurgraad toe aan de vulling. Ik gebruik een tomaat aan de tros, die ongeveer 1 kopje in blokjes gesneden tomaat oplevert. Ook Roma-tomaten doen het hier goed.
- Groentebouillon wordt aan het einde van het kookproces toegevoegd zodat de tofu kan sudderen en de smaakmakers kan opnemen.
Hoe te maken
Begin met het verwarmen van een grote koekenpan op middelhoog vuur. Besprenkel met een neutrale olie zoals koolzaadolie of lichte olijfolie.
Voeg als het warm is de ui, paprika, tomatenblokjes en zout toe. Laat slechts 6 tot 8 minuten koken, tot de ui glazig is en de tomaat is afgebroken.
Roer de gehakte knoflook en tomatenpuree erdoor. Blijf sauteren tot de knoflook aromatisch en goudbruin is.
Het koken van de tomatenpuree verbetert en verdiept de van nature rijke smaak. Roer constant om te voorkomen dat de tomatenpuree en knoflook verbranden.
Blus de pan eventueel af met een scheutje groentebouillon. Gebruik je handen om de tofu in de pan te verkruimelen. Roer de kruiden en groentebouillon erdoor.
Laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Hierdoor kan de tofu een deel van de smaak van de smaakmakers opnemen.
Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten om de saus te verdikken en de smaken verder te concentreren.
Om de burrito’s te maken, voeg je ½ kopje vulling toe aan elke burrito, samen met een handvol rucola, gesneden avocado en een bolletje salsa verde.
Tips voor succes
- Hoewel ik in de meeste gevallen aanraad om tofu te persen, hoef je in dit recept geen tofu te persen. Dit heeft een aantal redenen. Ten eerste is het doel een sausachtige vulling, in tegenstelling tot drogere tofu-blokjes. Ten tweede is de ideale textuur hier gemalen consistentie, zoals veel klassieke burrito’s hebben. Ongeperste tofu is meestal iets kruimeliger dan geperste tofu, en in dit geval is dat oké!
- Kruid: Deze burrito’s zijn niet pittig, maar als iemand die van pittig eten houdt, raad ik aan om een jalapeño- of serranopeper toe te voegen samen met de knoflook als je van een beetje pittig houdt.
- Voor een drogere vulling, druk gewoon 10 minuten op de tofu voordat je hem kookt of laat hem nog 5 tot 10 minuten sudderen om de vloeistof te laten verdampen. Hierdoor zal de tofu ook bruin worden.
- De tofu-vulling werkt ook goed in taco’s, enchilada’s en quesadilla’s.
- Voel je vrij om bruine rijst, witte rijst, quinoa, enz. aan de burrito’s toe te voegen om ze meer te vullen.
Opslag notities
Restjes: Ik raad aan om de burrito’s in elkaar te zetten als je klaar bent om ze op te eten, zodat ze niet drassig worden in de koelkast. Overgebleven tofu burrito-vulling is het beste binnen 3 tot 4 dagen en moet gekoeld worden bewaard in een gesloten container.
Om de burrito’s in te vriezen, wikkel ze stevig in plastic folie of folie en bewaar ze in een diepvrieszak of -container. Bevries tot 3 maanden. Verwijder de plasticfolie of folie en verwarm opnieuw op een bord in de magnetron.
Om alleen de tofu vulling in te vriezen, doe het in een diepvriesbestendige bak of zak en bewaar het maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze opnieuw in een pan op het fornuis of in de magnetron.
Meer om zo te maken
Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!
📖 Recept
Recept afdrukken
Tofu Burrito Met Kikkererwten
Deze veganistische burrito’s hebben een eiwitrijke tofu-scramble-vulling die is gekruid met klassieke taco-kruiden, tomaten, uien en paprika’s.
Porties: 4 burrito’s
Instructies
-
Giet het vocht uit de tofu. Knijp voorzichtig met keukenpapier om een deel van het water te verwijderen. Opzij zetten.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Besprenkel met koolzaadolie. Voeg als het warm is de in blokjes gesneden ui, peper, tomaat en zout toe. Laat 6 tot 8 minuten koken, tot de ui glazig is en de tomaat is afgebroken.
-
Roer de gehakte knoflook en tomatenpuree erdoor. Blijf bakken tot de knoflook aromatisch en goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de tomatenpuree en knoflook verbranden.
-
Blus de pan indien nodig af met een scheutje groentebouillon om alle aanbaksels uit de pan te verwijderen.
-
Gebruik je handen om de tofu in de pan te verkruimelen. Roer de kikkererwten, kruiden en groentebouillon erdoor. Laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur. Dek af en laat 10 minuten sudderen zodat de tofu de smaak van de saus kan opnemen.
-
Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten om de saus te verdikken en de smaken verder te concentreren.
-
Om de burrito’s te maken, voeg je een paar plakjes avocado en een handvol rucola toe aan het midden van een burrito. Top met een volle ½ kopje tofu vulling en een bolletje salsa verde. Vouw de randen van de tortilla naar binnen en rol op tot een burrito. Genieten!
Notities
- Om de burrito’s in te vriezen, wikkel ze stevig in plastic folie of folie en bewaar ze in een diepvrieszak of -container. Bevries tot 3 maanden. Verwijder de plasticfolie of folie en verwarm opnieuw op een bord in de magnetron.
- Om alleen de tofu vulling in te vriezen, doe het in een diepvriesbestendige bak of zak en bewaar het maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze opnieuw in een pan op het fornuis of in de magnetron.
- Als je tofu-vulling over hebt, bewaar deze dan 3 tot 4 dagen in de koelkast. Stel burrito’s samen terwijl je klaar bent om ze op te eten.
Portie: 1burritoCalorieën: 548kcalKoolhydraten: 81GEiwit: 27GVet: 14GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 4GTrans vet: 0.01GNatrium: 962mgPotassium: 1016mgVezel: 15GSuiker: 16GVitamine A: 800IUVitamine C: 38mgCalcium: 245mgIjzer: 9mg