Gekruide en gepureerde pintobonen worden geserveerd met avocadocrème en snel ingemaakte uien in deze vegetarische pintobonen tostada’s. Deze zijn perfect voor snelle doordeweekse diners!
Tostada’s van bonen zijn een van mijn favoriete snelle maaltijden om te maken, omdat ze veelzijdig en voedzaam zijn.
Tostadas zijn geroosterde of gefrituurde tortilla’s met een verscheidenheid aan toppings. Ze zijn traditioneel in de Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken en bieden eindeloze combinaties van smaken.
Mijn vegetarische versie van tostadas wordt gemaakt in de oven en gegarneerd met gekruide pintobonen, zelfgemaakte avocadoroomsaus (AKA avocado crema) en snelle ingelegde uien voor extra pit.
Als je mijn zwarte bonen enchilada’s en linzen taco’s al hebt geprobeerd, zul je deze tostada’s met bonen zeker lekker vinden!
Spring naar:
Recept kenmerken
- smaken: De pintobonen worden gekruid en voorzichtig gepureerd voor een textuur die lijkt op gebakken bonen. Snel gepekelde uien voegen zuurgraad en pittigheid toe, wat wordt gecompenseerd door zachte avocadoroom en zoute cotija-kaas.
- Snel & makkelijk te maken: Dit recept vereist slechts 10 minuten voorbereidingstijd en 10 minuten kooktijd. De snelle ingelegde uien kunnen tot een week van tevoren worden gemaakt.
- Eenvoudig aan te passen: Dit recept werkt ook goed met zwarte bonen en een verscheidenheid aan gebakken groenten.
Hoofdingrediënten
Wees niet bang voor de lange ingrediëntenlijst! Er zijn een paar verschillende onderdelen van dit recept.
- Limoenen, koriander En zout worden op meerdere plaatsen in het recept gebruikt. Hoewel je limoensap uit een fles kunt gebruiken, raad ik verse limoenen aan vanwege hun smaak en limoenschil.
- Maïstortilla’s: Ik gebruik maïstortilla’s van 6 inch. Gele of witte maïstortilla’s werken. Je kunt ook tostadaschelpen kopen voor een nog snellere maaltijd!
- Pinto bonen: Ingeblikte pintobonen worden gestoofd met knoflookpoeder, droge koriander en chipotle-chilipoeder voor een rokerige en licht pittige basis. Zie deze als olievrije “refried” bonen.
- Pompoenpitten, ook wel bekend als pepitas, voeg een heerlijke crunch toe. Ik gebruik gezouten geroosterde pompoenpitten maar ongezouten werkt ook.
- Cotija-kaas is een zoute, verkruimelde Mexicaanse kaas. Queso-fresco werkt ook.
- Avocado En Griekse yoghurt combineer met limoensap en koriander om avocadoroomsaus te maken, AKA avocado crema. Kies een grote rijpe avocado.
Pinto bonen
De ruggengraat van deze tostada’s zijn de gestoofde pintobonen. Het vocht uit het blik pintobonen is belangrijk in dit recept, dus laat de bonen niet uitlekken!
Als je droge bonen kookt, voeg dan een extra ¼ kopje groentebouillon of water toe aan de bonen. Je kunt dit ook doen als je per ongeluk de ingeblikte pintobonen hebt leeggemaakt.
Voeg eenvoudig de pintoboon, paprika en kruiden toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Laat minstens 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Hierdoor kunnen de bonen zachter worden en de smaakmakers absorberen.
Hoe langer ze sudderen, hoe smaakvoller het resultaat en hoe makkelijker ze te pureren zijn.
Hoe maak je ingelegde uien
Ik ben dol op het toevoegen van ingemaakte uien aan tostadas van bonen voor een vleugje kleur en zuur. Ze zijn verrassend eenvoudig te maken, dus ik heb altijd een potje bij de hand.
- Snijd rode uien in zeer dunne reepjes. Verpak stevig in een glazen pot van een halve liter.
- Combineer azijn, water, zout en suiker in een kleine sauspot. Voeg eventueel knoflook en rode pepervlokken toe.
- Breng het azijnmengsel aan de kook op middelhoog vuur. Roer tot zout en suiker zijn opgelost. Laat afkoelen tot het warm maar niet meer heet is.
- Giet het warme mengsel over de rode uien. Laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens af te dekken en te koelen.
Bekijk mijn complete gids voor snel ingelegde rode uien voor meer ideeën. Als je van deze ingelegde uien houdt, kun je ook genieten van deze ingelegde rode kool reuben.
variaties
- Kookplaat optie: Om de tortilla’s op het fornuis te roosteren in plaats van in de oven, verwarm je eerst een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tortilla toe. Kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten, draai dan om en ga door met koken totdat de tortilla stevig genoeg is om niet te buigen onder het gewicht van de toppings.
- Maak het veganistisch: Je kunt de avocadoroomsaus veganistisch maken door gewone kokosyoghurt te gebruiken in plaats van Griekse yoghurt. Veganistische mayonaise werkt ook. Om deze tostadas vegan te houden, maak je je eigen zelfgemaakte vegan queso fresco of laat je de kaas gewoon weg.
- Bloem tortilla’s: Ik heb niet geprobeerd bloemtortilla’s te gebruiken in plaats van maïstortilla’s, maar het zou moeten werken. Bak ze op 400 graden F tot ze knapperig zijn als een taco-schaal.
Bewaartips
Restjes: Restjes kunnen het beste als afzonderlijke componenten worden bewaard. Ik raad aan om tostadas in elkaar te zetten als je klaar bent om ze op te eten.
De bonen en avocado crema zijn in gesloten bakjes 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Snel gepekelde uien zijn het lekkerst binnen 14 dagen.
Bevriezing: Pintobonen kunnen goed worden ingevroren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het overbrengt naar een diepvriesbestendige container. Bevries tot 3 maanden. Laat een nacht in de koelkast ontdooien of verwarm op middelhoog vuur op de kookplaat.
Op zoek naar meer recepten voor doordeweeks?
Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!
📖 Recept
Recept afdrukken
Vegetarische Tostadas van Bonen met Avocado Crema
Gekruide en gebakken pintobonen worden gecombineerd met snel ingelegde uien, avocado-crema en een paar andere ingrediënten in deze snelle en smaakvolle doordeweekse maaltijd.
Porties: 4 porties (elk 2 tostadas)
Instructies
Snel Ingelegde Rode Uien
-
Snijd de rode ui in zeer dunne reepjes. Verpak stevig in een glazen pot van een halve liter.
-
Meng in een kleine sauspot water, azijn, honing of agave en 1 theelepel zout. Breng het azijnmengsel aan de kook op middelhoog vuur. Roer tot zout en suiker zijn opgelost. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot het warm maar niet heet is.
-
Giet het warme azijnmengsel over de rode uien zodat alle uien onder staan. Laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens af te dekken en in de koelkast te plaatsen. De uien zijn in een half uurtje klaar om van te genieten.
Avocado Crema
-
Combineer in een krachtige blender of keukenmachine een avocado, Griekse yoghurt, sap van een limoen, ¼ kopje gehakte koriander en ⅛ theelepel zout. Mixen tot een gladde substantie. Voeg zo nodig water toe om de crema motregenende consistentie te maken.
Tostadas
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg gelijkmatig 8 tortilla’s op een bakplaat. Als de oven is voorverwarmd, bak je de tortilla’s 8 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn maar niet verbranden.
-
Plaats ondertussen een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte paprika, pintobonen met vloeistof, koriander, chipotle chilipoeder, zout en knoflookpoeder toe. Roer om te combineren. Stoof op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roerend. Voeg indien nodig extra vloeistof toe om aanbranden te voorkomen.
-
Gebruik een aardappelstamper of vork om de pintobonen tot de gewenste consistentie te pureren. Ik laat meestal een paar hele bonen staan.
-
Om tostada’s samen te stellen, verdeel je de bonen gelijkmatig over de 8 geroosterde tortilla’s. Verspreid in een gelijkmatige laag. Top met pompoenpitten, cotija-kaas, een paar reepjes ingelegde uien en een scheutje avocado-crema. Serveer met versgemalen zwarte peper, vers gesneden koriander en een partje limoen.
Notities
- Pinto bonen: Het vocht van de ingeblikte pintobonen is belangrijk in dit recept. Als u gekookte pintobonen gebruikt, voeg dan een extra ¼ kopje water of groentebouillon toe. Ik raad “geen zout toegevoegd” pintobonen aan.
- koriander: Ik raad aan om een bosje koriander te kopen, omdat het wordt gebruikt in de bonen, crema en als topping.
- Restjes: Koel de tostada-componenten maximaal 3-4 dagen afzonderlijk in de koelkast. Monteer voordat je gaat genieten.
- Snel ingelegde uien zijn tot 14 dagen houdbaar. U kunt naar wens ook gehakte knoflook, rode pepervlokken, zwarte peperkorrels, enz. Toevoegen.
Portie: 2tostadasCalorieën: 507kcalKoolhydraten: 75GEiwit: 22GVet: 16GVerzadigd vet: 4GCholesterol: 10mgNatrium: 1111mgPotassium: 1182mgVezel: 19GSuiker: 11GVitamine A: 439IUVitamine C: 42mgCalcium: 257mgIjzer: 5mg