Zoete Aardappel Ontbijt Hasj (Vegetarisch)

gepubliceerd: 9 september 2022 door Cassidy Reeser · Dit bericht kan gelieerde links bevatten.

Deze eenvoudige hasj van zoete aardappel is lichtzoet, rokerig en gevuld met smaak van pepers, uien en een paar smaakmakers. Het is perfect voor een weekendontbijt, geserveerd met gebakken eieren of je favoriete ontbijtproteïne.

Bovenaanzicht van zwarte gietijzeren koekenpan gevuld met zoete aardappelhasj.

Het is geen geheim dat ik dol ben op aardappelen als ontbijt, of ze nu in een kom worden geserveerd, geroosterd of geserveerd in een koekenpan. Om dingen af te wisselen, vind ik het soms leuk om zoete aardappelen te serveren in plaats van roodbruin of Yukon-goud.

Ik heb al een recept voor tempeh-hasj, maar ik weet dat niet iedereen tempeh aan het ontbijt wil toevoegen (maar mag ik voorstellen om deze hasj te serveren met een kant van tempeh-bacon?).

Voer zoete-aardappelontbijt-hasj in, een eenvoudige maaltijd of bijgerecht met een grote smaak, dankzij een handvol kruiden, uien en paprika’s.

Deze zoete aardappel-hasj is vleesloos, dus het is een geweldig middelpunt voor een vegetarisch ontbijt. Serveer naast gebakken eieren of een frittata, of houd het veganistisch met een tofu scramble en een vleesloze ahornworst.

Recept kenmerken

Eenvoudig: Deze zoete aardappel-hasj gebruikt slechts een handvol goedkope ingrediënten. Het is gemaakt in één koekenpan op de kookplaat. Dit is geen kant-en-klaarmaaltijd, want je moet wel in de buurt van het fornuis zijn om af en toe door de aardappelen te roeren.
Smaakvol: Licht rokerig, zeer hartig en slechts een vleugje kruiden. Gerookte paprika en Old Bay-kruiden vormen samen een eenvoudige maar krachtige smaakmaker voor de aardappelen.
Bereid je voor: U kunt de aardappelen, uien en paprika’s van tevoren bereiden om het bereiden van het ontbijt iets gemakkelijker te maken.
Veelzijdig: Aardappelhasj is geweldig als ontbijt of als ontbijt voor het avondeten. Serveer met eieren en worst (ik ga voor vegetarische worst, maar elke soort werkt) voor een klassieke maaltijd in dinerstijl.

Ingrediënten

Zoete aardappelen: Kies zoete aardappelen met oranje vruchtvlees. Dit zijn meestal Garnet- of Jewel-variëteiten. Ik raad het gebruik van witte of Japanse zoete aardappelen voor dit recept af.
Gerookte paprika En Oude baai kruiden: Dit zijn twee van mijn meest gebruikte smaakmakers. Als Old Bay niet beschikbaar is waar je bent, kan Cajun-kruiden worden gebruikt voor een iets andere smaak. Voeg zout naar smaak toe als je een Cajun-smaakmaker met zout erin gebruikt.
Oranje paprika voegt een vleugje zoetheid toe. Rood of geel kan ook, maar ik raad groene peper niet aan voor dit recept omdat die een andere smaak heeft (minder zoet).
rode ui wordt zoet en voegt veel smaak toe als het in de hasj wordt gebakken. Zoete gele ui of witte ui werken ook.

Stap voor stap instructies

Apparatuur: Ik heb dit recept getest in een gietijzeren koekenpan van 12 inch, maar elke koekenpan met antiaanbaklaag van vergelijkbare grootte werkt. Ik gebruik graag gietijzer omdat het extra smaak toevoegt en zorgt voor een mooie bruine kleur op de zoete aardappelen.

Stappen 1 tot en met 4 om zoete aardappelhasj te maken.

Begin met het verwarmen van een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur. Besprenkel met neutrale olie. Voeg als het warm is de in blokjes gesneden zoete aardappel toe. Bak gedurende slechts 4-5 minuten, roer een paar keer, tot sommige stukjes aardappel goudbruin zijn.
Zet het vuur laag tot medium laag. Bestrooi de aardappelen met zout. Dek af met een goed sluitend deksel. Kook op deze manier tot de aardappelen gaar zijn, roer slechts 2-3 keer. Als de aardappelen zwart worden of bruin worden, is het vuur te hoog en moet het lager worden gezet.
Zodra de aardappelen zacht zijn, voeg je de in blokjes gesneden ui, paprika en kruiden toe. Blijf nog 15 minuten onafgedekt koken en roer slechts om de 2-3 minuten.
De aardappelen zijn klaar als ze helemaal gaar zijn en goudbruin/donker aan de buitenkant. Niet alle stukken zien er hetzelfde uit, en dat is het mooie van zoete aardappelhasj!

Tips voor succes

Grootte zoete aardappel: Streef naar stukjes zoete aardappel die ongeveer ½ inch groot zijn. Kleinere stukken zijn sneller gaar dan grotere. Probeer de stukken zo uniform mogelijk te maken, maar maak je geen zorgen als de stukken niet allemaal precies hetzelfde zijn.
Dek af met een deksel: De zoete aardappelen moeten worden gestoomd om door te koken. Bedek de pan hiervoor met een goed sluitend deksel. Je zou stoom moeten zien verzamelen en druppelen op het deksel om aan te geven dat de zoete aardappelen aan het stomen zijn.
Test eerst het grootste stuk zoete aardappel om er zeker van te zijn dat de hasj helemaal gaar is. Het moet heel gemakkelijk te doorboren zijn met een vork.

Witte kom gevuld met in blokjes gesneden zoete aardappelen.

variaties

Hoe eieren toe te voegen

Om eieren direct op de zoete aardappelhasj te koken, wacht tot de hasj helemaal gaar is.

Gebruik een spatel om de zoete aardappelen plat te drukken tot een gelijkmatige laag. Breek 3-5 eieren direct op de bovenkant van de hasj.

Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur tot de eieren naar wens gaar zijn.

Hoe eiwit toe te voegen

Het is het gemakkelijkst om de vlees/vleesloze worst (ik heb alleen vleesloos gedaan omdat ik vegetariër ben) apart te koken om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig en grondig kookt. Voeg het toe aan de hasj zodra deze volledig gaar is.

Je kunt ook tofu toevoegen (deze gemarineerde tofu zou lekker zijn), maar ik raad aan om dat ook apart te koken om te voorkomen dat de zoete aardappelen zacht worden.

Andere groenten

Ik heb dit recept oorspronkelijk ontwikkeld met bevroren bloemkool. Ik laat de bloemkool ontdooien voordat ik deze bij de uien en paprika’s doe. Hoewel dit een geweldige manier is om extra groenten toe te voegen, duurt het bakken wel wat langer.

Je kunt dit ook doen met verse groenten zoals sperziebonen, broccoli of extra paprika’s.

Opslag

Restjes: Beste binnen 3-4 dagen. Koel bewaren in een gesloten container.
Opwarmen: De hasj wordt zacht als hij wordt gekoeld. Individuele porties kunnen worden opgewarmd in de magnetron, maar ze zullen zacht zijn. Om opnieuw krokant te worden, verwarm je een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de aardappelhasj toe en kook tot het erdoor en knapperig is, ongeveer 5-8 minuten.

Blauw gespikkelde opscheplepel die een portie zoete aardappelhasj optilt uit een gietijzeren koekenpan.

Op zoek naar meer ontbijtideeën?

Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!

📖 Recept

Recept afdrukken