Deze farro-salade zit boordevol zomergroenten en wordt gegooid in een eenvoudige maar krachtige tomaten-balsamicovinaigrette. Dit is de perfecte bijgerecht om te serveren bij zomergrillen, want het duurt slechts ongeveer 30 minuten om te maken!
Deze farrosalade is een lichte en verfrissende zomersalade die perfect is als bijgerecht bij een gegrilde proteïne. Net als mijn go-to zomerse pastasalade, bevat deze farrosalade een regenboog van knapperige en verfrissende zomergroenten.
Als je een thuiskweker bent en tomaten in je tuin kweekt, is deze salade een geweldige manier om ze op te maken! De salade heeft zowel een gesneden tomaat En een vinaigrette op basis van tomaten naast andere zomerfavorieten zoals komkommer en mais rechtstreeks uit de kolf.
Spring naar:
Recept kenmerken
- Vinaigrette: De farro wordt in een tomaten-balsamicovinaigrette gegooid, met een hele tomaat gecombineerd met zure en verfrissende balsamicoazijn en citroensap.
- Snel & gemakkelijk: De salade is in ongeveer 30 minuten klaar. Terwijl de farro kookt, hoef je alleen maar de vinaigrette door elkaar te kloppen en de groenten te hakken.
- Voedzaam: Deze farrosalade is een regenboog van kleuren! Ik hou van de salade zoals hij is, maar je kunt gemakkelijk extra verse groenten toevoegen.
- Veelzijdig: Deze salade kan tot 24 uur van tevoren worden bereid. Terwijl het afkoelt, absorbeert de farro een deel van de balsamicovinaigrette. Geniet ervan gekoeld of warm.
Ingrediënten
- Geparelde farro is mijn keuze voor farro-salade omdat het sneller kookt dan hele farro. Veel supermarkten bestempelen farro niet als gepareld of ongepareld, maar je kunt het verschil zien door de kooktijd te controleren. Geparelde farro kookt in 15 tot 20 minuten, terwijl de hele farro ongeveer 40 minuten nodig heeft om te koken.
- Komkommer voegt een pop van knapperigheid en knapperigheid toe aan de salade. Ik raad aan om de komkommer met een lepel te zaaien voordat je hem hakt. Door de zaden te verwijderen, wordt de salade niet drassig.
- Tomaten: Kies trostomaten. De ene wordt in blokjes gesneden en aan de salade toegevoegd, terwijl de andere wordt geraspt als basis voor de vinaigrette. Merk op dat verse tomaten van het seizoen hier het beste werken, omdat ze veel smaakvoller zijn dan tomaten buiten het seizoen.
- Balsamico azijn En citroensap worden gecombineerd met geraspte tomaat om de zoete en pittige vinaigrette te maken. Ik raad aan om balsamicoazijn van hoge kwaliteit te gebruiken voor de beste smaak.
- Sjalot: Ik ben dol op het gebruik van sjalotten omdat ze veel smaak in een klein pakketje stoppen, maar ze hebben een minder samentrekkende/bijtende smaak dan uien.
- Verse maïs voegt een vleugje zoetheid en een uitbarsting van textuur toe. Ja, je kunt rauwe maïs rechtstreeks uit de kolf eten! Als er geen verse maïs beschikbaar is, kunt u ontdooide bevroren maïs gebruiken als vervanging.
- Feta: Zoutigheid van feta rondt de salade af. Om deze salade veganistisch te maken, gebruik je gewoon een veganistisch feta-alternatief, zoals het merk Follow Your Heart.
Stappen om te maken
Balsamico tomatenvinaigrette
Dit is waarschijnlijk het enige niet-intuïtieve onderdeel van deze zomerse farrosalade. Als je nog nooit eerder een vinaigrette op basis van tomaten hebt gemaakt, staat je een traktatie te wachten! Het voegt een subtiele tomatensmaak toe die goed samengaat met zoete balsamicoazijn en zuur citroensap.
Ik gebruik de kleinste kant van een rasp om de tomaat fijn te raspen tot pulp. Rasp alles behalve de kern van de tomaat en draai de tomaat totdat alle kanten geraspt zijn.
De rest is eenvoudig: klop de geraspte tomaat, balsamicoazijn, citroensap, olijfolie, Dijon-mosterd en een snufje zout door elkaar. Proef naar smaakmakers en pas aan naar smaak.
Montage
Ik raad aan om geparelde farro te gebruiken, die in slechts 15 tot 20 minuten kookt. Kook volgens de instructies op de verpakking, of 1 kopje farro op 2 en ½ kopje water en een ¼ theelepel zout. De farro is klaar als hij taai maar zacht is. Giet indien nodig overtollig water af.
Meng in een grote kom de warme farro met de vinaigrette. De farro zal tijdens het afkoelen een deel van de vinaigrette absorberen, wat resulteert in een meer smaakvolle salade.
Voeg de resterende ingrediënten toe, gooi om te combineren. Geniet er meteen van of dek af en laat minstens een uur afkoelen als je de voorkeur geeft aan een gekoelde farrosalade.
Kooktips
- De farro kan tot 24 uur van tevoren worden gekookt. Dek af en zet in de koelkast tot klaar voor gebruik.
- De saladedressing kan ook 24 uur van tevoren gemaakt worden. Ik maak graag saladedressings in metselaarpotten, zodat ze gemakkelijk door elkaar te schudden zijn.
- Suikermaïs hoeft voor het eten niet gekookt te worden. Rauwe suikermaïs voegt zelfs een heerlijke zoetheid en textuur toe (ik gebruik het ook in deze linzensalade!).
- Gebruik gerust cherry- of pruimtomaatjes in de salade in plaats van een trostomaat.
- Als je niet de moeite wilt nemen om een tomaat te raspen, kun je deze weglaten en in plaats daarvan vasthouden aan een eenvoudige balsamico-citroenvinaigrette.
- Serveer met panko-gepaneerde tofu of een gegrilde portobelloburger voor een goed afgeronde maaltijd. Alleseters en pescatarians zullen genieten van deze salade met gegrilde garnalen of zalm.
- Maak dit een hoofdgerecht door kikkererwten of witte bonen toe te voegen voor eiwit.
Bewaartips
Voor een gekoelde salade: Dek de salade af en zet hem minstens een uur in de koelkast alvorens te serveren, maar idealiter ongeveer 4 uur.
Restjes zijn het beste binnen 3 tot 4 dagen. Omdat farro hartig is en er in deze salade vooral stevige groenten worden gebruikt, is de salade tot wel 4 dagen houdbaar. De farro zal een deel van de vinaigrette absorberen, maar dat maakt elke hap alleen maar smaakvoller!
Bevriezing: Ik heb deze salade niet geprobeerd in te vriezen, maar ik raad het niet aan omdat rauwe tomaten en sjalotten de neiging hebben hun structuur te verliezen bij het ontdooien.
Meer zomerse salades
Heb je dit recept geprobeerd? U kunt een sterbeoordeling ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ achterlaten op de receptenkaart of een recensie in het opmerkingengedeelte. Ik waardeer je feedback altijd! Je kunt me ook volgen op mijn YouTube, Instagram, TikTok en Pinterest of je aanmelden voor mijn nieuwsbrief!
📖 Recept
Recept afdrukken
Zomerse Farro-salade
Deze vegetarische zomersalade is gemaakt met een balsamico-tomatenvinaigrette, taaie geparelde farro en een verscheidenheid aan kleurrijke zomergroenten.
Porties: 5 porties
Instructies
-
Combineer farro, water en ¼ theelepel zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook op hoog vuur en laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur. Dek af en laat sudderen tot de farro zacht maar taai is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet indien nodig overtollig water af.Opmerking: Als de farro die je gebruikt andere bereidingsinstructies op de verpakking heeft staan, volg die dan.
-
Maak ondertussen de vinaigrette. Rasp een hele tomaat tot pulp, behalve de kern, met behulp van de kleine gaatjes op een doosrasp. Snijd de andere tomaat in blokjes van ½ cm.
-
Meet 3 eetlepels geraspte tomaat af. Klop in een kleine kom of glazen pot de geraspte tomaat met de balsamicoazijn, citroensap, olijfolie, Dijon-mosterd en de resterende ¼ theelepel zout. Kruiden naar smaak aanpassen.
-
Meng in een grote kom de gekookte farro met de vinaigrette. Voeg de in blokjes gesneden tomaat, maïskorrels, komkommer, in blokjes gesneden sjalot, feta, peterselie en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Gooi om te combineren.
-
Serveer de salade zoals hij is, of dek hem af en zet hem minstens een uur in de koelkast om als gekoelde salade te serveren. Genieten!
Notities
- Geparelde farro: Dit kookt sneller dan gewone farro. Op veel verpakkingen staat geen geparelde versus gewone farro, maar u kunt het type farro bevestigen door de kooktijd op de verpakking te controleren. Geparelde farro duurt 15 tot 20 minuten, terwijl un-pearled tot 40 minuten duurt. Deze salade werkt wel met gewone farro, het duurt alleen iets langer om te maken.
- Tomaten: Gebruik voor de vinaigrette elke soort tomaat in plakjes. In plaats van een trostomaat kunnen ook cherrytomaatjes of pruimtomaten aan de salade worden toegevoegd.
- Restjes zijn het beste binnen 3 tot 4 dagen. De vinaigrette met farro en balsamico kan tot 24 uur van tevoren worden bereid en tot gebruik in de koelkast worden bewaard. De salade kan ook 24 uur van tevoren worden bereid, maar houd er rekening mee dat de farro tijdens het afkoelen een deel van de vinaigrette opneemt.