Deze Vegan Southwest Salad is zo gemakkelijk te bereiden en staat binnen enkele minuten op tafel. Het bestaat uit Romeinse sla, zwarte bonen, suikermaïs, tomaten, paprika, rode ui, avocado en koriander, gegooid in een romige avocadodressing.
Toen ik opgroeide, waren bruine bonen mijn favoriete bonen, maar nu geef ik de voorkeur aan kikkererwten en zwarte bonen. Ik vind dat ze veelzijdiger zijn om te gebruiken bij het maken van nieuwe recepten, zoals mijn Generaal Tso’s kikkererwten en mijn Veganistische Black Bean Burrito’s.
Wat ik ook graag doe, is veel verschillende groenten in verschillende kleuren in mijn salades verwerken. We eten met onze ogen, dus ik doe mijn best om gerechten te maken die niet alleen een lust voor het oog zijn, maar ook erg smaakvol.
Deze zwarte bonensalade is geen uitzondering. Ik voeg een basis toe van gehakte snijsla (mijn favoriet), gehakte rode en gele paprika, zwarte bonen, biologische maïs, avocado, lente-uitjes en koriander.
SCROLL VOOR DE VOLLEDIGE LIJST MET INGREDIËNTEN OM DE RECEPTENKAART AAN HET EINDE TE ZIEN. MAAR CONTROLEER VOORDAT U SCROLT DE BELANGRIJKE INFORMATIE DIE IN DE BLURB IS OPGENOMEN.
Oorspronkelijk gepubliceerd op 11 maart 2018.
Zwarte Bonen Voeding
Zwarte bonen zijn een veelgebruikt hoofdvoedsel, vooral in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied. Ik ben vooral dol op het toevoegen van zwarte bonen aan mijn maaltijd vanwege hun zeer hoge eiwit- en vezelgehalte. De combinatie van eiwitten en vezels helpt je vol te houden, zelfs bij een relatief lichte maaltijd.
Een van de specifieke soorten vezels in zwarte bonen is resistent zetmeel. Het kan niet door het lichaam worden verteerd, wat betekent dat het zetmeel niet wordt omgezet in suiker.
Dit betekent dat het geen bloedsuikerpieken veroorzaakt en dat het lichaam geen insuline nodig heeft om het te normaliseren. Om deze reden wordt aangenomen dat zwarte bonen een uitstekende voedselkeuze zijn voor diabetici.
Ten slotte zitten zwarte bonen vol met mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium, kalium en molybdeen. Deze zijn allemaal essentieel om je lichaam te laten functioneren.
Avocado’s uit Mexico!
Heb je aan de reclame gedacht? 😛
Ik ben, net als velen van ons, dol op het eten van avocado’s. Het staat bekend als een superfood en is de laatste tijd enorm populair geworden. Avocado’s worden geteeld in tropische of mediterrane klimaten, met name in Midden-Amerika, en zijn een algemeen voedingsmiddel in de voeding van culturen uit deze gebieden. Met zijn indrukwekkende voedingswaarde is het geen verrassing dat het zo geliefd is geworden.
De variëteit die we gewoonlijk eten is de Hass-avocado, maar er zijn nog veel meer soorten, met avocado’s in vele soorten en maten. In Jamaica, waar we avocado “peer” noemen, is de variëteit die we hebben groter van formaat en heeft een lichtere groen gekleurde schil.
Deze variëteit heeft ook een aangename smaak en een hardere textuur. Het wordt in stukken gesneden gegeten als een koele, romige kant bij pittige curry’s en eikel, en pureert eigenlijk niet goed. Sommige mensen eten het ook besprenkeld met citroen- of limoensap en bestrooid met zout.
Avocado-voedingsfeiten
Avocado’s zijn te vinden in guacamole, sushi, avocadotoost en gesneden op salades en sandwich. Je vindt avocado’s ook in milkshakes, smoothies, romige desserts, sauzen en gebakken als tussendoortje.
Avocado’s zijn niet alleen zo veelzijdig, maar worden ook zo vaak gegeten vanwege hun dichte voeding. Ze zijn een vetrijk voedsel, maar ze zitten vol met essentiële vetten die je lichaam nodig heeft. Ondanks dat ze veel vet bevatten, bevatten avocado’s geen cholesterol. Oliezuur, een soort vetzuur dat voorkomt in avocado, is eigenlijk goed voor de gezondheid van het hart.
Avocado bevat ook veel vitamines en mineralen, met name veel vitamine K, dat nodig is voor de bloedstolling, en kalium, essentieel voor de cel- en hartfunctie.
Ten slotte, en misschien verrassend, bevatten avocado’s ook veel vezels. Een portie avocado bevat 27% van de aanbevolen dagelijkse inname van vezels, wat helpt bij de spijsvertering en je een verzadigd gevoel geeft.
Met avocado’s die al deze voordelen hebben, en nog veel meer, vind ik dat het zijn superfood en trendy status verdient.
Avocado, Fruit of Groente?
Avocado wordt aan bomen gekweekt, waardoor het een vrucht wordt! Ook al associëren we het vaak met hartige gerechten, dat komt door de culturele invloeden van onze zuiderburen in Mexico.
In andere landen, bijvoorbeeld in Indonesië en de Filippijnen, worden avocado’s gevonden in milkshakes en ijs. Met zijn hoge vetgehalte en romigheid hebben veganisten zijn nut in desserts ontdekt en wordt het langzaamaan steeds vaker aangetroffen in zoete recepten en hartige recepten.
Tips voor het maken van veganistische zuidwestelijke salade met avocadodressing
Deze salade heeft echt niet veel voorbereidingstijd nodig, behalve het koken van de zwarte bonen, of je kunt in plaats daarvan gewoon bonen uit blik gebruiken.
Je kunt ingeblikte, verse of bevroren maïs gebruiken (ik kook mijn bevroren maïs graag ongeveer een minuut in kokend water).
De avocadodressing is romig en heerlijk, met een mix van amandelmelk, avocado, koriander, komijn, ahornsiroop en knoflook.
Deze salade is heerlijk op zichzelf als lichte maaltijd of als bijgerecht. Ik hou er ook van om het als vulling voor een vegetarische wrap te hebben, met een tortilla van bruine rijst.
Recept voor avocadodressing
- Avocado
- Koriander
- Amandelmelk
- Limoen
- Ahornsiroop
- Knoflook
- Komijn
- Zout
Recept voor salade uit het zuidwesten
- Sla
- Zwarte bonen
- Maïs
- Cherry-tomaten
- Rode paprika
- Avocado
- Rode ui
- Koriander
- Lente-ui
Hoe maak je een zuidwestelijke salade?
Gooi de sla, zwarte bonen, maïs, tomaten, paprika, avocado, rode ui en koriander in een grote kom.
Besprenkel de salade met avocadodressing, of serveer hem erbij. Garneer de salade met lente-uitjes.
Hoe maak je avocadodressing?
Doe alle ingrediënten in een blender en verwerk tot een gladde massa, stop indien nodig om de zijkanten naar beneden te schrapen. Onmiddellijk gebruiken of restjes ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren.
Als je dit bericht leuk vond en graag meer wilt zien, doe dan met me mee YouTube, Instagram, Facebook & Twitteren!
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.
Laat ook een sterbeoordeling achter 😉
Heb je wat aanmoediging nodig tijdens je Gezondere Stappen-reis?
Word lid van onze Facebook-groepen en deel veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips, enz. Van onze leden. Doe mee en nodig je vrienden uit Glutenvrij en veganistisch voor beginners En Veganistische recepten met liefde.